• Авторизация
Дневник LADA_11 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 19-12-2016 12:13 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения kuzya123452 Оригинальное сообщение

Рождественское полено с меренгой

http://povarenok.ru/recipes/show/135850/   Автор:   [показать]  [показать]                                                                                              Ингредиенты для "Рождественское полено с меренгой":

Бисквит
Крем
Безе


Рецепт "Рождественское полено с меренгой":
[показать] Начнем с приготовления бисквита.
Для этого в чашу миксера выложить яйца и сахар демерара ТМ Мистраль.
Взбить до пышной массы на высокой скорости.

[показать] Во взбитые яйца аккуратно ввести миндальную муку и просеянную пшеничную муку и аккуратно перемешать.

[показать] Вылить тесто в форму выстеленную пергаментом. Форма моя 25 на 35 см.
Выпекать при 170 гр 15-20 мин. Во время выпечки духовку не открывать!!

[показать] Готовый бисквит вынимаем и остужаем.

[показать] Затем перевернуть и снять пергамент.

[показать] Форму для кекса выстелить пленкой. Размер формы 25 на 12.
Вылож бисквит как на фото.

[показать] Лишние края бисквита обрезать.

[показать] Для приготовления крема сливки не менее 33 % жирности взбить до пиков с сахаром, добавить творожной сыр без добавок и снова взбить.
Отдельно растопить на водяной бане шоколад, ввести его остывшим в крем.
Также замочить желатин в молоке и прогреть его до растворения. и тоже ввести в крем. Крем хорошо перемешать.

[показать] В форму на бисквит выложить половину крема.

[показать] Сверху банан.

[показать] И сверху оставшийся крем, разровнять.

[показать] На крем выложить обрезки бисквита, немного прижать и завернуть пленкой.
Убрать в холодильник на 3-4 часа.

[показать] Вынимает готовый торт перевернуть его на доску, лишние края обрезать.

[показать] Для приготовления белкового крема в сотейник всыпать сахар и влить воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 5-6 мин до температуры сиропа 122 гр или как показано на фото чтобы за ложкой тянулась ниточка.

[показать] Тем же временем пока варится сироп, в чаше миксера взбиваем белки до пиков, затем тонкой струйкой влить горячий сироп при этом миксер должен взбивать на высокой скорости. Взбивать вместе с сиропом еще 5-7 мин.

[показать] Готовый белковый крем выложить в кондитерский мешок и отсадить его на торт, полностью его покрывая им.
На этом этапе торт готов, его надо лишь охладить пару часов в холодильнике.

[показать] Но я решила его украсить при помощи газовой горелки.
С наступающими праздниками!!! Счастливого Рождества!!


Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/135850/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | LADA_11 - Дневник LADA_11 | Лента друзей LADA_11 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»