Это цитата сообщения lj_moyugolok Оригинальное сообщение
Грушевый на дорогу
Так уж повелось в этом журнале, что перед отъездом я пеку пироги. Когда с яблоками, а вот теперь с грушами.
В прошлом году груши были красивые, сочные, их ели прямо с дерева, и никому даже в голову не приходило делать из них какие-то пироги.
Груши в этом году были совсем плохонькие. Весной на них напало полчище долгоносиков и сожрало всю листву. Груши получилась мелкие, с какими-то пятнышками, не хорошие груши. Ну что с ними делать?
Конечно, грушевый пирог с франжипамом по рецепту Ирины 
irina_ctc
который она опубликовала здесь.
Я дела так.
Ингредиенты:
Тесто:
Упаковка готового слоеного теста
6 небольших груш
Cироп:
50 гр. сахара
1 палочка корицы
2 звездочки бадьяна
100 мл воды
3 ст. л. лимонного сока
Франджипан:
75 гр. сливочного масла
75 гр. сахарной пудры
пакетик ванильного сахара
1 яйцо
75 гр. молотого миндаля
1 ст. л. муки
2 ч. л. ликера амаретто
Упаковку готового слоеного теста разморозила при комнатной температуре в течение 40 мин. В упаковке было 2 листа теста. Моя форма несколько великовата, поэтому я не сильно раскатала два листа и положила их с большим нахлестом (примерно 5 см). Обрезала лишнее тесто по форме, придавив его скалкой, и из остатков теста сплела косичку - не пропадать же добру!
Для приготовления сиропа смешала все ингредиенты в кастрюле, на небольшом огне довела до кипения, увеличила огонь до сильного и уваривала сироп на сильном огне 10 мин. Охладила сироп и опустила в него нарезанные ломтики груши. Часто встряхивала, чтобы все груши пропитались сиропом.
А вот миндаля не нашла. Зато нашла бразильский орех, думаю, он не сильно испортит вкус франжипана.
Смолола орехи в блендере.
Приготовление орехового крема.
Рразмягченное сливочное масло взбила миксером с насадкой гитара с сахарной пудрой, добавила яйцо, всыпала муку, ванильный сахар, влила амаретто. Перемешала лопаткой. Крем получается консистенции густой сметаны.
В подготовленную форму выложила ореховый крем, а на него выложила лепестки груш. Выложила по краям косичку из теста.
Выпекала в предварительно нагретой до 190 град духовке в течение 35 мин.
Остывший пирог присыпала сахарной пудрой.
Пирог еще не успел остыть, а я его уже даю попробовать маме.
- Замечательно! Ира, очень вкусный пирог! - мама отдает мне пустую тарелку.
- И еще очень быстро, даже тесто не надо делать, - констатирую я.
Стоит ли говорить, что пирог исчез мгновенно. Ирина, большое спасибо за чудесный рецепт.
Вот теперь все. Через час я уезжаю, не скучайте. Всем пока.
[показать]