[320x240]

Черная, четверговая соль

По
преданию, эта уникальная соль обладает удивительными целебными
свойствами. Следуя старинным рецептам, Мы предлагаем Вам черную соль на
основе пищевой поваренной соли, ржаной закваски, яиц, хлеба ржаного и
Бородинского.      


Черная соль — это пищевая соль, исконно народный, полезный, экологически чистый продукт с неповторимым вкусом и ароматом.


История черной соли, рецепты

Черная - значит чистая. В Старину на Руси существовал обычай -
приготовления черной соли. Соль обжигали в русской печи с добавлением
квасной гущи, капустных листьев, ржаной муки, рецептов было много, но
суть осталась одна: соль готовили перед Пасхой в "чистый" четверг и в
Пасху святили ее вместе с куличами. Поэтому черную соль называют еще
одним названием – четверговая соль. 


Черная
соль использовалась в домашнем хозяйстве как лекарство от физических
недугов, служила оберегом от порчи и ссор. А оставшаяся после
приготовления соли зола, использовалась в качестве активированного
угля, выводящего из организма токсины.



Свойства черной соли, пищевая соль

Черная соль полезна для людей, имеющих заболевания почек, сердца,
гипертонию, гипотонию. Потому, что она обогащена и калием, кальцием,
ионами магния, и элементами селена. Более того, эта соль приносит
огромную пользу как адсорбент. Углерод, содержащийся в ней в виде
мелкопористого угля, выводит из организма токсины, то есть черная соль
является "поглотителем" всех токсинов. Ее лечебное действие полностью
сходно с действием активированного угля.


Четверговая
соль (четвережная соль) – соль, "изготовляемая" в ночь со среды на
четверг Страстной недели или утром в Чистый четверг, наделявшаяся
особой магической силой. Обычай обрядового использования соли очень
древний, дошедший с праславянских времен, когда за любой солью
признавали возможность отпугивать вредоносные силы, защищать человека.


Рецепты приготовления четверговой соли.

Четверговая соль на основе квасной гущи

Квасную гущу (после сбраживания сусла) смешать с крупной каменной
солью. Вместо квасной гущи можно использовать ржаной или бородинский
хлеб (на 1 кг соли 5 кг хлеба), размоченный хлеб смешать с солью,
поместить в печь или духовку, нагретую до 250оС, и готовить до тех пор,
пока хлеб не почернеет.


Полученную смесь измельчить и провеять через сито. Оставшуюся в сите соль высыпают в банки и используют вместо обычной соли.


Четверговая соль с капустными листьями.

Зеленые верхние листья, снятые с капустного кочана, порубить и смешать
с каменной солью. Затем пережечь в печи или духовке. С пряными травами
Пряные травы (душицу, мяту) смешать с каменной солью и ржаным или
бородинским хлебом (квасной гущей) и пережечь в духовке или печи.