Это цитата сообщения Мадам_Ирина Оригинальное сообщение
Универсальный рецепт картофельных лепёшек
Универсальный рецепт картофельных лепёшек
Бывает так, что в доме ничего нет, кроме картошки и муки. Самое простое, что можно приготовить — это картофельные лепёшки.
Блюдо очень бюджетное, картошку любят все, в нём мало жиров, да и готовится легко. Дети их обожают. Малышам они удобны тем, что дал такую лепёшку в руку, ребёнок будет есть и не пачкать всё вокруг, так как они не жирные.
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 2,5 стакана;
Масло растительное —2,5 ст. л;
Соль — 1 ч. л.
Для картофельной начинки:
Картофель — 5 шт;
Чеснок — 5 зуб;
Зелень (укроп, лук зеленый) — 1 пуч;
Перец черный молотый — 1/4 ч. л;
Соль — по вкусу;
Соевый соус — 2 ст. л.
Процесс приготовления
Всё, что понадобится, это пшеничная мука, картофель, зелень (укроп и зелёный лук) и чеснок. Если зелени нет, то добавьте мелко нарезанный репчатый лук, но с зеленью лепёшки будут ароматнее и вкуснее.
Сначала надо замесить тесто. Самое удачное тесто, на мой взгляд для таких лепёшек — заварное. Оно быстро замешивается, всегда получается, и с ним приятнее работать. Добавьте в муку соль и размешайте, потом влейте растительное масло и один стакан кипятка. Размешивайте быстро ложкой, потом выложите тесто на стол и вымешивайте руками. Если надо больше муки, то добавьте. Тесто должно получиться эластичным, упругим, как на пельмени.
Пока будет готовится начинка, дайте тесту постоять «отдохнуть» в закрытой посуде.
Отварите картофель, добавьте в него соевый соус с чесноком, который надо выдавить через пресс.
Зелень мело порубите и тоже добавьте к картофелю.
Помните картофель и доведите его до вкуса. Добавьте любимые специи, чёрный молотый перец или паприку.
Тесто разделите на небольшие шарики, размером с яйцо. Раскатайте лепёшку. В центр уложите ровным слоем начинку из картофеля и сверните лепёшку конвертом, загибая края, как на фото.
Присыпьте лепёшку мукой и аккуратно начинайте раскатывать делая её тоньше. Старайтесь не порвать тесто. Если вдруг тесто порвалось, то присыпьте место разрыва мукой. У вас должны получиться тонкие лепёшки.
Лепёшки обжаривать на сухой сковороде с двух сторон. Так как начинка готова, а тесто очень тонкое, лепёшки готовятся очень быстро. С каждой стороны по одной минуте или меньше.
Готовые лепёшки с картошкой можно свернуть или отрывать кусками.
Они невероятно вкусные с разными острыми соусами. Приятного аппетита!