Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Колдуны с мясом

[500x375]

Рецепт
[500x375]
[500x375]
[500x386]
[500x375]
[500x375]
[500x375]
[500x375]
[500x375]
[500x375]

Некоторые считают, что белорусские колдуны – это разновидность вареников или пельменей, другие утверждают, что это драники с начинкой. А я считаю, что оба способа имеют место быть. Кто не любит жареную пищу, или она противопоказана по состоянию здоровья, могут делать отварные колдуны. кто любит пожирнее, пусть жарят на масле. Итак. берём: 1 кг картофеля 250-300 г фарша из свинины и говядины ( я иногда и куриный фарш использую) 1-2 луковицы 2 яйца 100 г твердого сыра неполный стакан муки панировочные сухари сливочное масло соль и перец по вкусу растительное масло для жарки Отвариваем картофель в мундире, затем сливаем воду и охлаждаем. Пока картофель варится, очищаем и мелко шинкуем лук, обжариваем на растительном масле. Выкладываем фарш, солим и перчим, есть желание - добавляем и другие приправы на свой вкус. Помешивая и разбивая лопаткой комочки, жарим лук с фаршем еще 10 минут до готовности фарша. Остывший картофель чистим, натираем на крупной терке. Вбиваем в него яйца, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и добавляем муки столько, чтобы масса перестала прилипать к рукам. Разделяем картофельное тесто на одинаковые порции, формируем шарики. Смачивая руки водой, на ладони делаем из картофельного теста лепешки. На середину лепешек кладем обжаренный фарш, соединяем края у пирожка. Получаются 12-15 продолговатых маленьких "пирожков". Тем временем закипает вода в большой кастрюле. Аккуратно опускаем в кипяток колдуны, ждём пока всплывут и засекаем 10 мин.. А мы пока приготовим сметанный соус с укропом (сметана+соль+мелконарезанная зелень укропа) Выкладываем кодуны на тарелки, поливаем растопленным сливочным маслом и сметанным соусом. Можно еще сыра сверху потереть. Есть еще вариант колдунов, когда их обжаривают на масле, как драники. Всё то же самое, как в рецепте, только вместо "отварить" их нужно обжарить до румяной корочки с двух сторон, получаются такие. как бы драники с мясом. Можно сделать побольше колдунов - и заморозить. А потом, не размораживая, пожарить или отварит

Источник: http://www.kuharo4ka.ru/index/kolduny_s_mjasom/0-758 ВНИМАНИЕ!!! Копирование информации с данного сайта в целях ее использования на других сайтах и в печатных СМИ запрещено автором. При цитировании в блогах и различных социальных сетях ссылка на дневник Хозяюшки ОБЯЗАТЕЛЬНА!!!