[показать]

Предлагаем рецепт очень оригинального и вкусного сливово-томатного джема. Этот универсальный джем из слив с томатами, тимьяном и розовым перцем может послужить вам сладким десертом или соусом к мясу.

По рецепту в джем добавляется алкоголь. Но если джем будут употреблять не только взрослые, но и дети, то ни в коем случае не исключайте его из ингредиентов. Просто добавьте не в конце, а в середине варки. Алкоголь в процессе приготовления испарится, оставив только вкус и изумительный аромат.

 Ингредиенты:

• сливы (чернослив, венгерка) – 1 кг
• помидоры спелые мясистые – 1 кг
• свежий тимьян – 5-7 веточек (или сухой – 1 ч. ложка)
• крупная морская соль – 1 ч. ложка
• перец розовый горошком – 1 ч. ложка
• мускатный орех – щепотка
• корица – 2-3 палочки
• стевия – 1,5 ч. ложки
• агар-агар – 1-4 ч. ложки
• алкоголь – 4 ст. ложки (черносмородиновый ликер, куантро, темный ром, бренди или коньяк)

 Приготовление:

1. Сливы вымойте и удалите из них косточки. Верх помидоров надрежьте накрест, бланшируйте, остудите холодной водой, удалите кожицу и семена, оставляя одну мякоть. Крупно нарежьте.
    
2. Сливы и помидоры превратите в пюре при помощи блендера.
    
3. Горошек розового перца смешайте с морской солью и истолките в ступке.
    
4. Поместите пюре из слив и томатов в широкую кастрюлю с толстым дном, добавьте перец, истолченный с солью, корицу, мускатный орех, листики тимьяна, стевию и варите на слабом огне, часто помешивая, около 30 минут.
    
5. В практически готовый джем добавьте агар-агар, потомите 1 минуту для проявления желирующих свойств и снимите джем с огня. Количество агар-агара добавляйте по своему усмотрению. Для густого джема – 1 ч. ложку, для плотного джема типа желе – 2 ч. ложки, для мармелада – 3-4 ч. ложки.
    
6. Готовый джем разлейте в сухие баночки, укупорьте крышками и охладите при комнатной температуре. Хранить лучше в холодильнике.

На заметку!

Если вы в джем не добавите агар-агар, получите густой соус. Добавьте в него 1 луковицу и 2 зубчика чеснока, обжарив на оливковом масле, и подавайте к птице, рыбе и мясу.

Интересно знать!

Стевия готовится из листьев медовой травы, которая слаще сахара в 200 раз. Она является натуральным  заменителем сахара. Выпускают стевию в виде сухой травы, таблеток, жидкости или порошка. Для кулинарной обработки удобен  белый кристаллический порошок стевиозида.

источник