Паштет из куриной печени 

[466x294]

500 г. куриной печени

1 средняя луковица

1 средняя морковка

50 г свежего сливочного масла

лавровый лист (2листочка)

свежемолотый черный перец

1-2 щепотки соль (две трети 1 ч.л)

2 ст.л. растительного масла для жарки

Лук отчистить и нарезать полукольцами. 

[показать]

Морковь почистить и нарезать шайбами 2-3 мм.

На растительном масле поджарить лук на среднем огне до золотистого цвета. (около 7-10 минут, часто помешивая, чтобы не пригорел).

Добавить морковь, печенку.

[показать]

Залить 1 стаканом воды, положить лавровый лист, посолить (две трети 1 ч.л. соли). Довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 20-30 минут до готовности.

Снять крышку и потушить еще минут 5-10 пока жидкость почти не выпарится.

Смесь остудить.

Сливочное масло должно быть мягким, теплым, но не растопленным. (Растопленное масло при повторном застывании в паштете твердеет крупинками, что портит консистенцию и вкусовые ощущения).

Соединить печеночную смесь с маслом.

Убрать лавровый лист.

Взбить блендером до однородной консистенции.

Намазывать на бутерброды и кушать с удовольствием!

Приятного аппетита!

 

[показать]     

  http://tishka.org