Печенье "а- ля Трюфель"

[показать]

Ингредиенты для "Печенье "а- ля Трюфель""

• Мука — 250 г
• Масло сливочное — 150 г
• Желток яичный (вареный) — 5 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Сахарная пудра — 40 г
• Какао-порошок — 20 г

Рецепт "Печенье "а- ля Трюфель""

[показать]

Раскрошить хорошенько в миску желтки.

[показать]

Добавить проссеянную муку, сахар, только что растопленное теплое сливочное масло

[показать]

и замесить приятное тесто.

[показать]

Отщипываем кусочек теста, скатываем в шарик (пару см) и, слегка прижимая, ставим на противень, покрытый промасленной бумагой, формируя что-то вроде трюфеля (как конфеты). Выпекаем при 170",минут 15-25(Зависит от вашей духовки)

[показать]

Остывшие печенья обвалять в смеси пудры с какао.

[показать]

Можно взять 200 г муки + 50 г орехов фундук, который предварительно обжарить, снять шкурку и мелко смолоть. Если тесто теплое, то оно при формировании практически не трескается. Если нет, то шарик лучше чуть прогреть в ладонях и тогда формировать. Чем больше вы добавите муки, тем тяжелее их будет сформировать без трещин, и тем тверже они станут. Но! Кто не любит очень песочно-рассыпчатое, тому понравится именно вариант большей муки [показать]