Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Два рецепта нежнейшего мяса....
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОЧЕНЬ ВКУСНОГО И НЕЖНОГО МЯСА
Описание:
Говядина, конечно, полезна, но ни для кого не секрет, что иногда она может оказаться жёсткой. Сколько раз Вы будете готовить его по нашему рецепту, соблюдая пропорции и время, будем получать всегда нежное мясо. Секретов сразу несколько: во-первых, мясо нужно томить в чугунной или керамической посуде несколько часов, а потом соус, в составе которого сливки и горчица, смягчающие жёсткие волокна, довершит дело.
Ингредиенты:
- Говядина - 700-800 грамм;
- Лук крупный - 3 штуки;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Мука - 1 чайная ложка;
- Сладкая горчица (типа дижонской) - 1 чайная ложка;
- Томатный соус - 1 столовая ложка;
- Жирные сливки или сметана - 1/2 стакана;
- Петрушка;
- Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Для начала говядину нарежем на кусочки размером с грецкий орех.
2. Лук и чеснок нарежем кубиками.
3. Перемешаем мясо, лук и чеснок.
4. В керамическую или чугунную форму нальём немного растительного масла и выложим мясо с луком.
5. Накроем форму крышкой и поставим в разогретую до 170 градусов духовку на два часа.
6. Через два часа смешаем муку, соль, перец, горчицу, томатный соус и сливки.
7. Вольём этот получившийся соус в мясо, перемешаем, накроем крышкой и вернём мясо в духовку еще на 20-30 минут.
8. Перед подачей посыпим мясо свежей нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита !
Мясо получается очень нежным и мягким.
Состав:
600-700 г свинины (порционные куски, как на отбивные), можно говядину, но мариновать дольше
200 мл кефира
1 луковица
горчица
~2-3 ст. ложки сметаны (по желанию)
~200 г твердого сыра
соль, перец, другие приправы
Приготовление:
Свинину посолить, поперчить, посыпать приправами и залить кефиром. Перемешать, оставить на несколько часов в холодильнике (лучше на 12 часов и больше). Приправ надо положить побольше, чем обычно, потому что кефир их "оттянет" на себя. Вынуть свинину из маринада, стряхнуть, выложить на застеленный бумагой противень. По вкусу смазать каждый кусочек мяса горчицей. Лук нарезать кольцами, выложить на мясо. Сыр натереть на мелкой терке, можно заправить сметаной (но этот вариант достаточно жирный, я сама от него уже отказалась - просто посыпаю мясо сыром), выложить поверх лука. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности мяса (примерно 30 минут).