Свиная грудинка, запеченная на овощах

Предлагаю праздничное блюдо. Конечно, свиную грудинку никак не назовешь постной ,даже если в ней прослоек мяса больше, чем сала. Но в этом блюде она готовится без жира вообще, на подушке из овощей, поэтому получается не тяжелой.
[600x450] 

Надо: свиная грудинка 600гр, 2-3 луковицы, 1сладкий перец,1 помидор, 1 айва, соль, перец, горчица.

[600x450]
Вначале нужно хорошо раскалить сковородку и без жира, с двух сторон обжарить грудинку по 1 мин до румяной корочки.
[600x450]
[600x450]
На сухой противень выложить лук, порезанный кольцами, потом помидоры кружками, сладкий перец полосками, последними выложить четвертинки айвы.
[600x450]
На эту овощную подушку положить обжаренную грудинку. Уверенно посолить, поперчить и смазать горчицей. Но у меня горчица была не острая,поэтому я к ней добавила пару долек чеснока, пропущенного через пресс.И ставим в предварительно разогретую до 200С духовку на 1 час.
[600x450]
Я вынула противень раньше. Все приготовилось примерно за 45 мин.
[600x450]
Свиная грудинка получилась нежная, сочная, совсем не жирная, с пряным вкусом. Овощи пропитались жиром и стали прозрачные и очень гармонировали с мясом. Еще я сварила картофельное пюре, просто потому, что у меня его все любят.
[600x450]

Источник