Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение



Лябан - это кисломолочный продукт, натуральный йогурт, но гораздо кислее, чем тот, что продается в России. Лябан вполне возможно приготовить в домашних условиях.

2 литра жирного молока (5.5% -6%) вскипятить, дать остыть до 37 - 38 градусов. Так чтобы терпел палец.
В отдельной небольшой емкости смешать 2-3 столовые ложки любого натурального йогрута(вполне подойдет магазинный) с теплым молоком (5 столовых ложек). Вылить полученную смесь в кастрюлю с молоком. Накрыть крышкой. Завернуть в газеты, затем в полиэтиленовый пакет. Затем в шерстяное одеяло, и поставить в теплое место (кладовка, шкаф) на 10 -12 часов. Должен получиться довольно густой кислый продукт, который полезен уже сам по себе. Хранится в холодильнике около 5 дней. Чем дольше стоит, тем кислее становится, полезность сохраняется.


Лябане - это производный продукт ЛЯБАНа, более густой и кислый.

Надо переложить ЛЯБАН (рецепт- самый первый коммент в этой теме) в плотный тканевый мешочек и подвесить,например, над раковиной, чтобы из него вышла вся жидкость. Это происходит примерно за 30 часов.

Некоторые советуют прежде чем отцеживать лябан, подогреть его градусов до 40-50(но не перегревать!), выключить огонь, накрыть и дать постоять, так меньше уйдёт в сыворотку.

Затем из получившегося ЛЯБАНЕ можно скатать шарики и поместить в стеклянную банку с маслом(оливковым или кукурузным), так что бы оно полностью покрывало шарики ЛЯБАНЕ, так будет долго храниться в холодильнике.



Первый способ употребления Лябане - мазать на хлеб.

[показать]

Серия сообщений "делаем сыр,домашнюю молочку":

Часть 1 - домашняя сметана
Часть 2 - Яичный сыр
...
Часть 5 - Домашний сыр-брынза...
Часть 6 - LABNEH-арабская брынза.
Часть 7 - Лябан
Часть 8 - сыр БУЛГАРИТ
Часть 9 - Домашний сыр с зеленью и тмином
...
Часть 37 - Панир - домашний сыр
Часть 38 - Творог в пароварке
Часть 39 - Домашний сыр