Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение



[показать]

Творог

12 стаканов воды- 4 стакана полных с горкой сухого молока, политра обычного лябана (йогурта без вкусовых добавок).
Смешиваем воду и молоко, Кипятим , затем остужаем до состояния, когда ещё молоко горячее, но палец можно держать в молоке не обжегшись. Тогда наливаем по-тиху лябан и тщательно размешиваем. Закрываю плотно крышкой (делаю в кастрюле) и укутываю в одеяло на ночь. Обычно готово через 6-8 часов.
Я делаю вечером часов в 10, к 7 утра уже готов новый йогурт.
Йогурт ставим на самый малый огонь ( я ставлю на рассекатель-подставку) и томлю до тех пор, пока масса не начинает собираться в центре, а сыворотка приобритает светло-желтый оттенок. Огонь выключаем и выливаем содержимое в марлю. Даем немного стечь жидкости. немного потому, что если стечет много, то творог получится сухим, жестким, а я люблю мягкий творожок.
Кстати, я для себя делаю 1/3 рецепта. Получается салатная тарелка творога.

Сметана и того проще.
Берешь тот же лябан и смешиваешь с небольшим количеством крема - гишта она же сливки. Подойдет и крем-нестле в баночках. Я беру 5-6 больших ложек лябан и 2-3 сливок. Если хочешь пожирнее, добавь сливок больше. Вот и вся примудрость.

Серия сообщений "делаем сыр,домашнюю молочку":

Часть 1 - домашняя сметана
Часть 2 - Яичный сыр
...
Часть 11 - Маринованный сыр Фета с оливками, розмарином и тимьяном
Часть 12 - Сыр-брынза домашняя
Часть 13 - творог из сухого молока
Часть 14 - Яичный сыр
Часть 15 - Сыр типа "Моцареллы" при помощи молокосвертывающего фермента
...
Часть 37 - Панир - домашний сыр
Часть 38 - Творог в пароварке
Часть 39 - Домашний сыр