Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение



[показать]

Идея такой закуски пришла, снова же, со студенческих времен. Когда, в перерывах между парами, с подругами бегала перекусить в одну студенческую забегаловку. И там, на развес, как салаты, продавали маринованный сыр Фета. Но тот был с грецкими орехами, гвоздикой, чесноком и с чем-то еще, уже и не помню чем. А сыр просто расплывался в устах. Потом пробовала уже иначе маринованный сыр в Греции, и в Польше. Но долго за мной «ходил» тот именно студенческий вариант, пока в один прекрасный солнечный день, решила приготовить свою версию такого маринованного сыра. Такой себе симбиоз тех трех.

Получилось отлично! Не бойтесь и смело экспериментируйте, пока найдете тот Ваш идеальный вариант.

К слову, кто пробовал сыр Фета в Греции, наверное также как и я, очень разочаровался. Там он больше на брынзу похож. Но для такого маринования, лучше взять, пускай не совсем греческий, но такой кремовый и нежный сыр, в маленьких упаковочках, в основном польского производства. Отличный сыр Фета уже есть даже украинского производства. У нас продается на развес с рассола, в больших супермаркетах.

- 150 грамм сыра Феты, порезать кубиками
- 10 шт черных оливок
- 2 ветки тимьяна
- 2 ветки розмарина
- 3 зубка чеснока, почистить, порезать пластинками
- Цедра 1-го лимона
- 1 ч.л. острого красного перца в хлопьях

Настаивание сыра:: 7 дней
Время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: 7 дней 30 минут

[показать]

1) В небольшой сотейник влить масло, добавить чеснок, травы, цедру и перец. На очень маленьком огне довести почти до кипения. (Должны активно подниматься небольшие пузырьки и начинать шипеть). Снять с огня и дать полностью остыть.

[показать]

2) Часть остывшего масла, с цедрой и травами перелить в стерилизованную банку, добавить половину сыра Фета, оливок и залить еще не большим количеством масла.

[показать]

Выложить оставшийся сыр и оливки и залить оставшимся маслом.

[показать]

NB: Если сыр не будет полностью покрыт маслом (все зависит от выбранной Вами посуды), залейте доверху простым оливковым маслом. Оливковое масло доводится со специями почти до кипения, чтобы лучше передался аромат трав и цедры. Простое масло смешается с ароматизированным.

3) Накройте банку крышкой и настаивайте 1 неделю в холодильнике. Употребить на протяжении последующих 2-х недель.

P.S. Масло очень даже пригодно к употреблению после поедания сыра и оливок:-)

Серия сообщений "закуски":

Часть 1 - Гнездышки с рыбой "На дне морском": Сытная закуска!
Часть 2 - Дип из запеченных баклажан с грибами
...
Часть 15 - Лобио
Часть 16 - Овощная икра
Часть 17 - Маринованный сыр Фета с оливками, розмарином и тимьяном
Часть 18 - Сливочный сыр с травами
Часть 19 - Камамбер запеченный с чесноком и розмарином
...
Часть 21 - Маринованная фета.
Часть 22 - Веррин - закуска
Часть 23 - Варианты фарша для яиц

Серия сообщений "делаем сыр,домашнюю молочку":

Часть 1 - домашняя сметана
Часть 2 - Яичный сыр
...
Часть 9 - Домашний сыр с зеленью и тмином
Часть 10 - Домашний йогурт - без проблем!
Часть 11 - Маринованный сыр Фета с оливками, розмарином и тимьяном
Часть 12 - Сыр-брынза домашняя
Часть 13 - творог из сухого молока
...
Часть 37 - Панир - домашний сыр
Часть 38 - Творог в пароварке
Часть 39 - Домашний сыр