Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

[600x400]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вам понадобится:

Миндаль	50 г	Кешью	50 г
Грецкий орех	50 г	Фундук (лесной орех, лещина)	50 г
Клюква сушеная	50 г	Курага	50 г
Ром светлый	50 мл	Маскарпоне	250 г
Рикотта	250 г	Цедра лайма	1 шт.
Сливки 10-11%	50 мл	Яичный белок	2 шт.

В этой разновидности холодного итальянского десерта используется 2 вида итальянских сыров: маскарпоне и рикотта, много орехов, сушеные ягоды и фрукты. Одним из преимуществ десерта является то, что в отличие от мороженого, его не нужно взбивать во время замораживания, и он все равно получается без ледяных кристаллов. Так как в десерте используются сырые белки, используйте очень свежие яйца и тщательно мойте их перед приготовлением.

Ингредиенты 1-го этапа:

Миндаль	50 г	Кешью	50 г
Грецкий орех	50 г	Фундук (лесной орех, лещина)	50 г
Клюква сушеная	50 г	Курага	50 г
Ром светлый	50 мл

[600x400]

Возьмите по 50 грамм разных орехов, порубите их ножом довольно крупно, соедините с нарезанными сухофруктами. Добавьте ром, перемешайте и отставьте в сторону.

Ингредиенты 2-го этапа:

Маскарпоне	250 г	Рикотта	250 г
Цедра лайма	1 шт.	Сливки 10-11%	50 мл

[600x400]

Сыры смешайте со сливками и разотрите ложкой до однородности. Добавьте орехово-фруктовую смесь и цедру лайма, снятую с помощью мелкой терки. Помните, что лайм перед этим надо тщательно вымыть, а лучше еще подержать 1 минуту в кипятке.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яичный белок

2 шт.

Сахар-песок

80 г

[600x400]

 

Белки взбейте до мягких пиков, затем продолжайте взбивать на высокой скорости, понемногу добавляя сахар, пока масса не станет гладкой и блестящей, а белки не будут хорошо держать форму. Аккуратно вмешайте белки в сырную смесь, чтобы придать ей воздушность. Форму для заморозки выстелите пищевой пленкой и выложите в нее готовую смесь. Поставьте в морозильник на несколько часов.
Подробнее:http://www.foodclub.ru/detail/34561/