Это цитата сообщения Chastoplet Оригинальное сообщение

Домашняя варёная колбаса

[400x262]

Ингредиенты:

 

• Филе куриное (или индейка) — 700 г
• Сливки (я брала молоко, получилось вообще 92 ккал)— 300 мл
• Белок яичный — 3 шт
• Соль
• Перец черный
• Приправы

 

Приготовление:

 

1. Сырое филе режем на кусочки. Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех.

 

2. Вливаем в фарш холодные сливки и перемешиваем до однородности.

 

3. На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски.

 

4. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут.

 

5. Вынимаем колбаски и остужаем.

 

6. Снимаем пленку.

 

7. На столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (лучше взять итальянские травы). Кладем на травы колбаску и заворачиваем. Так делаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем.

 

Источник: «Шедевры кулинарии», vk.com/sh.cook