Источник https://ok.ru/perchinka63/topic/69365082936647

Торт «Полет» без муки — сладкий, хрустящий, кремовый десерт. Это лакомство многим знакомо с детства. По вкусу он похож на торт «Киевский», но более легкий и воздушный.

Ингредиенты:

Для коржей:

арахис (можно заменить кешью или миндаль) – 130 г
яйца (только белок) – 5 шт.
сахар – 320 г
ванильный сахар.

Для крема «Шарлотт»:

сливочное масло – 215 г
ванильный сахар
сахар – 190 г
коньяк (по желанию) – 1 ст.л.
яйцо – 1 шт.
молоко – 125 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку.
Поджарьте арахис (достаточно 15 минут).
Очистите орехи и измельчите их.
Нарисуйте на пергаментной бумаге 2 круга диаметром 25 см и застелите противень.
В белки добавляют соль и взбивают до образования твердых пиков.
Постепенно добавляем сахар и ванилин.
Взбиваем еще 7-8 минут.
При повороте миски белки не должны двигаться с места.
Откладываем ложку безе в корнетик, оно пригодится чуть позже.
Добавляем измельченные орехи.
Перемешиваем легкими и аккуратными движениями.
Откладываем ложку безе с орехами.
Делим уже готовую массу на 2 части и выкладываем их на пергамент.
Также осаживаем фигурки из корнетика.
Все это сушим на протяжении 2 часов при температуре 100 градусов.

Крем.

Берем желток и смешиваем его с молоком, ставим на медленный огонь.
Добавляем сахар и ванилин, доводим до кипения.
Как только сироп загустеет через 4 минуты, остужаем.
Размягченное масло взбиваем с ванилином.
Добавляем получившийся яичный сироп, снова взбиваем.
При желании вливаем немного коньяка.

Откладываем столовую ложку крема, а оставшуюся массу крема
поделить на две части.
Одной намазываем первый корж и равномерно распределяем.
Сверху укладываем второй корж.
Остатки крема пойдут на верхнюю и боковую части.

Чтобы украсить получившийся торт,
в отложенную часть крема добавьте немного какао.
При помощи корнетика создаем шоколадные узоры.
Безе с арахисом измельчаем при помощи ножа или обычной скалки.
Украшаем этой крошкой бока торта.
Отставляем торт пропитается в холодильнике на несколько часов.