Оба варианта хороши, каждый в своей ситуации. В какие-то страны на короткий недельный отдых просто бессмысленно организовывать самостоятельное путешествие, ибо пакетные туры дешевле, удобнее и проще. В какие-то - тур, напротив, обойдется в несколько раз дороже самостоятельного отдыха. Читайте и выбирайте вариант для себя.