[250x247]• Перед кипячением молока кастрюлю рекомендуется сполоснуть холодной водой и не вытирать – тогда молоко не пригорит. 

• Если хорошим цельным молоком капнуть на ноготь, то форма капли почти не изменится. А молоко, разбавленное водой, расплывется. 

• Если творог кислый, заверните его в марлю, сложенную вдвое или втрое, концы марли закрутите, положите творог на доску, сверху прикройте другой доской и держите под прессом 2-3 часа. 

• Подсохший сыр станет снова мягким и свежим, если его ненадолго положить в молоко. 

• Масло, начинающее попахивать, нужно перетопить, положив в него кусочек хлеба, Когда хлеб приобретает золотистый цвет, его вынимают. 

• Сливочное масло, предназначенное для бутербродов с колбасой, ветчиной, бужениной, рекомендуется смешивать с небольшим количеством горчицы.

• Сливочное масло при жарке не потемнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.

[показать]Подгоревшее молоко нужно сразу же перелить в другую посуду, тогда запах в нем будет чувствоваться меньше.

Топленое молоко можно приготовить в обычном термосе. Для этого кипяченое горячее молоко вылить в сполоснутый горячей водой термос и закрыть крышкой. Через 6-7 часов молоко в термосе станет ароматным, приобретет цвет топленого.

Топленое молоко с пенкой можно приготовить в скороварке, если кипятить его 20 минут, а потом дать остыть ему вместе со скороваркой.

Чтобы молоко не «убежало», надо смазать внутренние стенки кастрюли сливочным или топленым маслом на 5 сантиметров выше уровня молока.

Молоко после кипячения нужно быстро охладить, перелить в бутылки с широким горлышком или стеклянные банки, поставить в миску с холодной подсоленной водой, накрыть марлей и поместить в темное место. Воду время от времени менять, чтобы она всегда была холодной.

Чтобы молоко не прокисло, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую посуду с водой, накрыть кувшин чистой салфеткой так, чтобы края ее погружались в воду.

Чтобы молоко не подгорело, сполосните холодной водой кастрюлю, в которой вы будете его кипятить.

Кастрюлю, в которой молоко подгорело, легко отмыть, если налить в нее холодной воды, добавить 1-2 столовые ложки питьевой соды и кипятить 2-3 минуты.

Вкус подгоревшего молока можно сильно улучшить, если добавить немного соли и поместить кастрюлю в холодную воду.

Свежее молоко нужно хранить в темном месте, так как на свету оно теряет значительную часть витаминов А и С и быстро прокисает.

Полезные вещества в молоке лучше сохраняются и оно больше не прокисает, если кипятить его с добавлением сахара (1 чайная ложка на 1 л молока) или соды (щепотка на 1 л молока).

Закипевшее молоко нельзя долго держать на огне, так как при этом оно теряет свои полезные качества.

Чтобы в кипяченом молоке не появилась пенка, нужно мешать его при кипячении, а затем быстро остудить.

Чтобы молоко при кипячении не пригорело, нужно положить в него кусочек сахара.

Молоко и масло не следует хранить рядом с сыром, так как запах сыра легко передается.