Это цитата сообщения Хильда56 Оригинальное сообщение

Болгарский чорба-борщ

1/2 стакана сухой старой фасоли

1/2 стакана пшена

1/2 головки свеклы

2-3 ст.л. томатной пасты

1 головка маленькой кислой капусты (я не квашу головками, поэтому беру пару горстей обычной квашеной капусты

консервированное домашнее мясо из 1 литровой банки (я беру 2 банки хорошей говяжьей тушёнки)

2 ст. л. топленого масла

1 ч. л. молотого острого красного перца

1 ст. л. муки

(по просьбе мамы, чтоб ей было спокойнее, я иногда добавляю 1-2 картофелины, но если она не видит - не кладу)

1. Первым делом ставим мытую фасоль закипать в небольшом количестве воды (0,5 литра), а затем заливаем и заливаем по мере медленного кипения новой теплой водой (по половине стакана) и делаем так до тех пор, пока фасоль не станет совсем мягкой. Не солим! Фасоль на ночь не замачиваем..

2. Туда же кладём нарезанную свеклу пшено и квашеную капусту (это фасоль у нас почти готова), а когда фасоль готова полностью, и легко раздавливается пальцами, добавляем и томатную пасту, и соль. Ничего не жарим!

3. В конце в бульон кладем мясо, нарезанное кусочками (я, простите, выковыриваю из банки тушёнку, как получится).

И только теперь на сковородке зажариваем в топленом масле муку и острый молотый перец - до сильного аромата и отправляем в чорбу.

4. Даём чорбе ещё раз закипеть и снимаем с огня. Вкус и аромат у этого блюда - очень чистые, натуральные, аппетитные. Заметьте, в них нет совсем ничего лишнего, никаких украшательств и ароматизаторов.

Тем-то она и ценна. Мои дома едят со сметаной так, что за уши не оттащишь!

Инна Метельская-Шереметьева