Итак, шницель – что это такое?

Речь идет о куске филированного мяса, часто тонко отбитого до совершеннейшей мягкости, запанированного в сухарях и пожаренного в большом количестве масла (жира) до абсолютно умопомрачительной, золотистой, хрустящей корочки.

Это не отбивная – ее жарят как попало и часто в чем попало.

Это не котлета – настоящий шницель должен готовиться из цельного куска мяса, хотя и встречаются рецепты рубленых шницелей.

Это не эскалоп – тут нужна панировка, как правило, роскошная и вкуснейшая.

Как же готовить вкусные шницели?

[600x569]

 Рецепт далее