Это цитата сообщения NadiaS Оригинальное сообщение

Полента

  Полента – каша из желтой кукурузной муки грубого помола. Рецепт её приготовления неизменен на протяжении многих веков, а вот вариантов подачи становится все больше и больше. Поленту можно есть горячей, холодной, сладкой, соленой. Благодаря своему нейтральному вкусу кукурузная крупа – прекрасная основа для самых разнообразных блюд. Полента малокалорийна и очень богата углеводами. Она  отличная замена рису, картофелю и макаронным изделиям.

Время приготовления 50 минут.

Готовим:

1. Воду наливаем в большую кастрюлю, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, солим. Аккуратно всыпаем кукурузную крупу и варим 30 минут, постоянно перемешивая деревянной ложкой.

2. Противень обильно смазываем сливочным или растительным маслом. Готовую поленту выкладываем слоем 1 – 3 см (в зависимости от дальнейшего использования).

3. Поверхность готовой поленты аккуратно разравниваем лопаткой, накрываем сухим полотенцем и остужаем до комнатной температуры.

4. Остывшую поленту нарезаем прямоугольниками, квадратами, ромбами, кружками или другими фигурами по своему вкусу.

Состав на 10 порций:

• кукурузная крупа – 400 гр.


• вода – 1 литр


• щепотка соли.

Полента с сыром.

[440x440]

  Самое популярное блюдо из поленты – сэндвичи с зеленью и сыром. Для начинки подходят пекорино, пармезан, мягкие сливочные сыры и сыры с голубой плесенью. Для верхнего слоя лучше всего использовать сыры, дающие при выпекании румяную корочку – российский, голландский, эмменталь.

Время приготовления 45 минут.

Готовим:

1. Духовку разогреваем до 180°С. Противень смазываем растительным маслом. Поленту нарезаем квадратами со стороной 6 – 7 см. Зелень моем, сушим бумажными салфетками, мелко режем. Российский сыр натираем на крупной терке. Сыр с голубой плесенью разминаем вилкой, добавляем половину зелени,  сливочный сыр и тщательно перемешиваем.


2. Мягкую сторону квадрата полеты мажем сырной смесью, накрываем мягкой стороной второго квадрата. Края сжимаем. Каждый квадрат присыпаем тертым сыром. Поленту укладываем на противень и готовим в течение 15 минут в духовке до золотистой корочки. Подаем горячей.

Состав на 4 порции:

• готовая полента – 800 гр.


• сливочный сыр – 200 гр.


• сыр с голубой плесенью – 100 гр.


• российский сыр – 100 гр.


• свежая зелень петрушки, тимьяна и кинзы


• растительное масло.

Полента с ветчиной.

[440x440]

Время приготовления 40 минут.

Готовим:

1. Ветчину нарезаем тонкими ломтиками. Помидоры моем и режем на четвертинки. Лук моем и мелко режем. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем в нем  кусочки ветчины с каждой стороны по 1,5 минуты.


2. Пармезан натираем на мелкой терке. Поленту нарезаем квадратами со стороной 6 см. Присыпаем их пармезаном, кладем горячую ветчину, украшаем помидорами, сверху посыпаем зеленым луком.

  Ветчину в этом рецепте можно заменить ростбифом или любым копченым мясом.

Состав на 4 порции:

• готовая полента – 800 гр.


• нежирная ветчина – 200 гр.


• пармезан – 50 гр.


• помидор черри – 2 шт.


• зеленый лук – 2 пера


• растительное масло – 1 ст. ложка.

Полента с зефиром.

[440x440]

  Полента – отличная основа для сладких блюд. Чтобы приготовить из неё десерт, при варке вместо соли надо добавить 1 – 2 ч. ложки сахара.

Время приготовления 30 минут.

Готовим:

1. Шоколад ломаем на кусочки, кладем в термостойкую посуду и растапливаем на водяной бане.


2. Из поленты с помощью стакана вырезаем кружки диаметром 5 см. Смазываем их растопленным шоколадом. На каждый кружок кладем половину зефира. Оставшийся шоколад переливаем в кондитерский шприц и украшаем десерт.

Состав на 4 порции:

• готовая полента – 800 гр.


• шоколад – 100 гр.


• зефир – 500 гр.

Полента с джемом.

[440x440]

Время приготовления 30 минут.

Готовим:

1. Из поленты с помощью стакана вырезаем кружки диаметром 3 – 4 см. Обрезки рубим ножом в мелкую крошку, смешиваем с джемом и укладываем на поленту.

Состав на 4 порции:

• готовая полента – 800 гр.


• любой джем по вкусу – 250 – 300 гр.

Полента со шпротами.

[440x340]

  Полента хорошо сочетается с рыбой и рыбными консервами. Свежую рыбу нужно предварительно обжарить или запечь в духовке. Чтобы приготовить поленту со шпротами, нарезаем её ромбами,  каждый кусок слегка пропитываем маслом из – под шпрот и разогреваем в духовке. На ромбы кладем по 2 рыбки и украшаем кольцами репчатого лука.

Рекомендуем также приготовить поленту с грибами и поленту с цукини