• Авторизация
Дневник Фея_Лея Лента друзей - Дневник - Полная версия


ПОДЪЕМ И ВЫПЕЧКА ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА В МОЛОКЕ - ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ 05-11-2015 08:39 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение

Подъем и выпечка дрожжевого теста в молоке - полезные советы


[263x31]

  Делаем любое сдобное тесто. Всё как обычно: делаем булки, пирожки, рулеты и т.д. Выкладываем на лист с высоким бортиком. Я выкладываю на лист бумаги, т.к. мне лень потом отмывать лист, только бортики должны совпадать с высотой бортов формы, а то молоко при выпечке подтекает под бумагу.
  
  И заливаем ТЁПЛЫМ СЛАДКИМ МОЛОКОМ или сливками. Я в молоко добавила ложку сметаны. На половину высоты булочек(у меня примерно 1 см, т.к. булочки высотой около 2х см), поливаем прямо поверх булочек. Яйцом смазывать не надо. Косички сразу забыла полить и поэтому потом просто кисточкой смазала этим же молоком.
  Накрываем плёнкой (у меня стеклянный лист от духовки) и ставим в тёплое место. я ставлю на плиту, а духовка в это время уже включена градусов на 100.
  
  Перед выпечкой булки выросли в 2.5 раза, а молоко частично впиталось.Ставим в духовку, температура 200 градусов. Молоко начинает кипеть практически сразу. Пока молоко не выкипело булки остаются бледными, и продолжают подниматься. Не бойтесь запаха пригорелого молока, булки не горят!!!
  
Но как только молоко выкипело, буквально за 5 мин булки зарумяниваются и можно вытаскивать. Края пропечены как надо
Да и дно не пригорело, а подрумянилось. При нажатии выпечка восстанавливает форму на 100%, при этом тесто нежное и воздушное. Заметила, что со сливками мокрых уголков не наблюдалось и было вкуснее. Так, что заливайте сливками.
Приятного аппетита!

http://i.ovkuse.ru/m.php/blogs/kulinarija/podem-i-vypechka-drozhevogo-testa-v-moloke-poleznye-sovety.html


[263x31]
0_3f811_d7b8a3af_S (11x11, 1Kb)
 

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ПОДЪЕМ И ВЫПЕЧКА ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА В МОЛОКЕ - ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ | Фея_Лея - Дневник Фея Лея | Лента друзей Фея_Лея / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»