Сделай сам:травки-приправки и специи

[400x300]
Сделай сам:травки-приправки и специиhttp://forum.say7.info/topic47313.html
СДЕЛАЙ САМ: расход на 1 кг.продукта-0,5 чайной ложечки смеси 

*для курицы* 
-------------------------------------------------- 
порошок карри-1,5 ст.л. 
кориандр -1 ст.л.с горкой 
тимьян -2 ст.л 
куркума -0.5 ст.л. 

*для рыбы* 
--------------------------------------------------- 
орегано -1 ст.л. 
базилик -1 ст.л. 
майоран -1 ст.л. 
белый перец -3/4 ст.л. 
сухая петрушка-1 ст.л. 

*для говядины* 
---------------------------------------------------- 
сладкая паприка-1 ст.л. 
черный перец -1 ст.л. 
белый перец -1 ст.л. 
розмарин -0.5 чайной ложечки 

*для морепродуктов* 
---------------------------------------------------- 
тимьян -1ст.л. 
сухой укроп -1 ст.л. 
сухая петрушка-1 ст.л. 

*для картошки,супов,соусов,рыбе и мясу* 
--------------------------------------------------------------------------------- 
смесь прованских трав 
******************* 
в равных пропорциях:розмарин,базилик,тимьян,шалфей,чабер,орегано,майоран и по-желанию щепотка сухой мяты(кто любит) 

смесь итальянских трав 
******************** 
в равных пропорциях орегано,чесночный порошок(я предпочитаю свежий),базилик,укроп,петрушка,майоран 

Так же можно самостоятельно приготовить смесь специй к плову,корейской морковке или хмели-сунели. 

Полный состав хмели-сyнели: 
1. фенyгpек (пажитник) 
2. чабеp садовый 
3. коpиандp 
4. лавpовый лист 
5. yкpоп 
6. базилик 
7. мята пеpечная 
8. сельдеpей 
9. майоpан 
10. петpyшка 
11. кpасный пеpец – 2% 
12. шафpан – 0,1% 

Сокpащенный состав хмели-сyнели: 
1. коpиандp 
2. базилик 
3. майоpан 
4. yкpоп 
5. кpасный пеpец 
6. шафpан 
Пеpвые четыpе компонента беpyтся в pавных по объемy частях (в поpошке). Кpасный пеpец составляет 1-2% от общей массы; шафpан – десятyю долю пpоцента.
----------------------------------------------------------------------------
Рецепт одной универсальной приправы. Я на него наткнулась в журнале "Здоровье", была статья про специи и дан такой рецептик: 
- 1,5 ч.л. сушеного орегано, 
- 1 ч.л. молотой гвоздики, 
- 1 ч.л. чеснока в порошке, 
- 1 ч.л. паприки, 
- 0,5 ч.л. молотого имбиря, 
- 0,5 ч.л. соли, 
- 0,5 ч.л. молотого черного перца 

Все ингредиенты перемешать и хранить смесь в герметично закрытом сосуде. Она подойдет к мясным и овощным блюдам.
tanch-mamon