Это цитата сообщения Babyshka Оригинальное сообщение

ВЫСОКИЙ,НЕЖНЫЙ БИСКВИТ ДЛЯ ТОРТА (БЕЗ ДУХОВКИ)

Вариант 1
Ингредиенты для "Бисквит в кастрюле без духовки":
Яйцо куриное (для теста) — 4 шт
Сахар (для теста) — 0,5 стак.
Мука (для теста) — 0,5 стак.

Итак, для начала собираем саму конструкцию, которая заменит нам духовку. Возьмём любую большую кастрюлю, в которую поместится ещё одна, поменьше. В меньшей, будем выпекать наш бисквит. Назовём её формой… На дно большой кастрюли положим тарелочку. Кастрюля не коптится, а тарелку лучше взять какую не жалко. Она подрумянивается, поджаривается немного и не отмывается.

Смазать дно формы подсолнечным маслом без запаха. Стенки не смазываем. Вырезаем из бумаги (обычная, для принтера ) по форме дна круг и кладём в форму.

Дальше нам понадобится крышка, чтобы закрыть форму. Её нужно обернуть полотенцем или х.б. тканью для того, чтобы воздух не попадал внутрь и не было конденсата.

Далее накрываем большую кастрюлю крышкой или чашкой. Вот и готова наша импровизированная духовка.

Ну а дальше готовим бисквит. Так как форма не очень большая, то и количество продуктов будет маленькое. Отделяем от четырёх яиц белки от желтков. Сначала миксером, на маленькой скорости и в большой посуде, взбиваем белки до белых пиков.

После увеличиваем скорость и взбиваем до густой шапки. Только после этого, понемногу, добавляем половину сахара.

Взбиваем отдельно желтки сразу с оставшемся сахаром

Аккуратно смешиваем взбитые белки и желтки. Так же аккуратно, по немногу, добавляем муку. Размешиваем ложкой сверху в низ.

Выкладываем в форму наше тесто. Ставим в большую кастрюлю, на дне которой тарелочка. Накрываем форму крышкой обмотанной полотенцем. Накрываем большую кастрюлю крышкой. Ставим на рассекатель (если у вас газовая плита). Если электрическая, , можно обойтись без него.
Выпекаем на самом маленьком огне 50минут. В первые 30 минут, не трогать и не трясти печь. Спустя 50 минут понемногу открываем большую крышку, затем маленькую и проверяем готовность зубочисткой. Верх бисквита будет белый, не «поджаренный», а по бокам румяная корочка.

Остывший бисквит «подрезать» по бокам ножом и извлечь из формы.
Разрезаем вдоль на две части, пропитываем кофе, смазываем кремом, собираем и украшаем.


1.


2.


3.

источник

Вариант 2 P.S: Кто решится попробовать и будет готовить этот бисквит в первый раз,посоветую готовить 1/4 порции-т.е. 3 яйца,0,5 ст. сахара,0,5ст. муки и печь в кастрюле диаметром 16-18см.

ДЛЯ ТЕСТА:
12 яиц
2 ст. сахара
2 ст. муки
1-2 ч.л. ванильного сахара
-----------------------
ДЛЯ ПРОПИТКИ:
0,5 ст. воды
2 ст. л. сахара
1ст. л. коньяка (по желанию)

ПРЕДИСЛОВИЕ:
Бисквит печется на плите и в алюминиевой кастрюле! Нельзя ставить кастрюлю на прямой огонь, лучше положить на предварительно разогретый толстый железный лист или побольше диаметром чугунную сковородку или на такаю штуковину

Убавить огонь до маленького.
Застелить пергаментом дно кастрюли D 32-35 см,крышку завернуть в полотенце.Кастрюлю ничем не смазывать!

БИСКВИТ:
Яйца взбивать,пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза, постепенно добавить в них сахар и ванильный сахар, взбить, пока сахар не растворится.

Затем уже работать либо вручную-силиконовой лопатой,либо убавить скорость миксера до минимума и ввести муку по 1 ст. л .

Тесто влить в кастрюлю,накрыть крышкой. Она должна плотно закрывать кастрюлю.
Кастрюлю с тестом ставить на этот лист,убавить огонь и печь от 45 мин до 1,5 ч. За это время не открывать крышку..

Когда вкусный запах бисквита почувствуется, можно открыть крышку и проверить готовность : если ладонью осторожно дотронуться по поверхности бисквита и к ладошке ничего не прилипло, уже готов или проверить зубочисткой.
Ножом отделить от стенок кастрюли и вытаскивать, перевернув на плоское блюдо или поднос. Остудить.

Крем можно приготовить по своему любимому рецепту.

СИРОП:
Довести до кипения воду с сахаром,охладить,добавить коньяк.
СБОРКА:
Бисквит разрезать по горизонтали на 3 части.

Нижний слой пропитать сиропом, намазать кремом, следующий корж, крем, накрыть 3 пропитанным сиропом слоем,покрыть кремом и украсить по вкусу.


1.
[596x447]

2.
[596x447]

3.
[596x447]

4.
[596x447]

5.
[596x447]

6.
[596x447]

7.
[596x447]

8.
[596x447]
источник