потребуется:
- фундук – 100 гр.
- курага – 30 гр.
- мед – 30 гр.
(для тех, у кого нет весов – это примерно 1 стакан цельных орехов, 4-5 штучек кураги и 2 ст. ложки меда)
Я добавила еще 2 ст. ложки апельсиновой цедры – мне показалось, апельсиновый вкус тут очень уместен, да и конфеты получились сочнее.
Для глазури потребуется 80-90 гр. шоколада.
Орехи обжариваем в духовке (10 мин на 180 градусов) и чистим, затем измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку. Сильно измельчать не нужно, вкуснее всего, когда в массе есть и ореховая крошка, и кусочки покрупнее (впрочем, это дело вкуса).
Для того, чтобы ореховая масса легче «склеивалась», я взяла 2 ст. ложки измельченных уже орехов и смолола их в кофемолке в муку. Эта мучка сделает массу более вязкой, что позднее поможет нам сформировать из нее сами конфеты.
Курагу измельчаем ножом, смешиваем с орехами и апельсиновой цедрой.
На сковороде доводим до кипения мед.
Быстро высыпаем туда же ореховую массу, перемешиваем и снимаем с огня.
Смазываем руки растительным маслом (чтобы масса не липла к рукам) и формируем конфеты. У меня получилось 8 штук. Теперь нужно покрыть конфеты глазурью. Для этого растопим шоколад на водяной бане.
Мне показалось, что удобнее всего покрывать шоколадом конфеты, выложив их на решетку – так излишки шоколада стекают вниз, и вокруг конфеты не образуется «лужа» из шоколада.
(А еще можно накалывать конфету на зубочистку и просто обмазывать со всех сторон шоколадом).
После того, как вся поверхность конфет ровно покрыта слоем шоколада, аккуратно перекладываем их на плоскую поверхность и отправляем в холодильник часа на 2-3. Нужно чтобы шоколад застыл и стал твердым.
Шоколад предотвращает потерю влаги, и конфеты, покрытые глазурью, останутся мягкими и свежими как минимум в течение 3-4 недель. Поэтому можно уже сейчас начинать готовить вот такие новогодние подарочки – так любимый всеми мягкий грильяж в шоколаде, ручной работы.