Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение
Провести три недели в Абхазии и не попробовать блюд абхазской кухни – это какой-то нонсенс!
В одном из кафе, расположенном в поселке Приморское, недалеко от Нового Афона, я заказал мясо по-абхазски. Я думал, что мне принесут мясо, щедро приправленное кавказско-абхазскими специями. Но я глубоко заблуждался. Принесли мне совсем другое блюдо. Конечно, я выведал рецепт. Но, почему "почти"? Об этом позже.
Сакмое интересное: никаких специй, только лук, зелень и овощи. Очень вкусно! Рецепт мне рассказали, я щедро поделюсь.
Мясо (свинина) сначала подвергают копчению. То есть, исходный материал – сырокопченое мясо. Узкое место ("почти") – коптить в домашних условиях не каждому под силу. Поэтому я поступил просто – купил сырокопченый свиной балык.
Конечно, это продукт, готовый к употреблению. Но я продолжу изложение рецепта.
Сырокопченое мясо режем на небольшие кусочки
и тушим минут 15-20 в малом количестве воды.
Затем воду сливаем,
и мясо обжариваем в растительном масле, добавив одну порезанную на мелкие кусочки луковицу.
Обжариваем до тех пор, пока мясо не покроется корочкой. Затем выкладываем на блюдо, подаем с овощами, зеленью и порезанным полукольцами луком. Или зеленым луком. А вот это блюдо нам подали в Абхазии.
Вот так! Всё просто и вкусно.