Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Il Teatro

Почему многие любят путешествовать?
Для некоторых путешествия это возможность сменить обстановку и хоть на короткое время вырваться из той центрифуги, которая именуется дом-семья-работа. Для других-возможность расширить кругозор, впитывая в себя впечатления от новых, ранее неизведанных мест, от общения с интересными людьми. Для третьих - новый опыт от приобщения к другой культуре. В любом случае, путешествие это смена пейзажа за окном привычной жизни.
Конечно, приятно, когда поездка особенно в другую страну состоит из положительных моментов: приятная комфортная дорога, уютная гостиница, доброжелательные люди и конечно вкусная еда!
Может быть у меня какая-то нездоровая зависимость от желудка или мой коэффициент счастья прямо пропорционален добротно приготовленному стейку, но при планировании любой поездки за пределы Литвы, я досконально изучаю возможные места получения гастрономического удовольствия.
В таких ситуациях очень полезны советы знакомый и друзей, которые так же разделяют мнение многих известных личностей, таких как Гиппократ, Сократ, Огюст Эскофье.: мы то, что мы едим.


Конечно, самыми великими знатоками в культуре питания являются французы. И мало кто с этим может предметно поспорить.
Но мне кажется, что объективно в любой стране есть настоящие гурманы и люди, чье предназначение состоит в том, чтобы услаждать вкусы этих гурманов.

Мне бы хотелось поделиться впечатлением о небольшом городке в Германии, который по моему мнению достоин не только моей маленькой заметки, но и гораздо более детального описания и восхищения.

Что мы знаем о Потсдаме?
Первое, что приходит на ум-Потсдамская конференция 1945 года. А еще Потсдам был резиденцией прусских королей.
А дальше приходится поскрипеть мозгами...
Итак:
На берегах нескольких, соединенных между собой озер, утопая в зелени, стоит уютный, потрясающе красивый небольшой городок с населением всего около 150000 человек. Сады, парки, дворцы, замки, музеи, галереи, университеты.... В 1990 году весь культурный ландшафт Потсдама был занесен в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО и является самым крупный объектом культуры в Германии. Сами жители Потсдама говорят, что живут на острове, настолько большим количеством воды окружен город. И совершенно невозможно угадать, где заканчивается одно озеро и начинается другое. Многие дома, не говоря уже о неимоверном количестве дачных домиков, стоят прямо на берегах этих озер и гордо имеют маленький причал возле которого обязательно болтается лодка-катер-парусник- а бывает, что и небольшая яхта: у каждого свои предпочтения.))
И в хорошую солнечную погоду все это великолепие под руководством счастливых владельцев, выходит в озера для неспешного проведения досуга.
Все же остальные располагаются в уютных кафе-ресторанчиках вдоль озер и с явным удовольствием наблюдают за импровизированным водным парадом, совершенно не чувствуя себя менее счастливыми от того, что по каким-то причинам им не удалось быть капитаном воон той белоснежной красавицы-яхты. Тем более, что предлагаемые в ресторанах свежайшие разнообразные явства заставляют посетителей улыбаться от удовольствия и быть уверенными в том, что чувство зависти должны испытывать как раз-таки те, кому не хватило столика)

В этот итальянский ресторанчик на берегу красивейшего озера в Потсдаме меня привела два года назад подруга. Сама она живет в Берлине, но твердо уверена, что ради пасты, которую готовят в этом ресторане, потратить 30 минут на дорогу в Потсдам и обратно-дело прямо - таки святое!
И я ее уверенность абсолютно разделяю. Более того, считаю, что ради ЭТОЙ пасты, не грех и вовсе затеять путешествие Вильнюс-Потсдам! Тем более, что промучиться придется только участок дороги до Варшавы, а от Варшавы до Потсдама - автобан!

Ресторан именуется Il Teatro. И причина, как мне кажется, совершенно не в том, что он примыкает к филармонии, которая, к слову сказать, заслуживает отдельно описания, в частности из за ее необычной формы. Но сейчас не об этом)

В Il Teatro все работники от владельца по уборщика-настоящие виртуозы: и в части ознакомления с меню, принятия заказа, приготовления еды, ее подаче... Короче, Станиславский сказал бы: "ВЕРЮ и безоговорочно"!

Само здание ресторана полукруглое и практически все столики внутри стоят вдоль окон, которые и образуют его внешнюю стену. Так что беспокоиться о красивом виде на озеро совершенно не стоит. Его ненадолго может закрыть только пришвартовавшееся водное такси, что бы осуществить выгрузку-загрузку пассажиров. А на время теплого сезона на улице натягиваются тенты, расставляются столики и прогулочная часть превращается в мекку для гурманов.
Столик надо бронировать заранее, желающих попасть туда - хоть отбавляй.

Нас встречает улыбчивый помощник хозяина.

Buon giorno, signore/signorina!
Come vai?
Dove vai?
Molto bene!
Questa e vostra tavola!

Затем он удалятся, напевая что-то из женитьбы Фигаро и через минуту приносит нам меню: большущую доску на которой мелом написано особое предложение шэфа на сегодня и menu a la cart, если вдруг мы решим испробовать что-нибудь из классики.
Пока мы раздумываем, пытаясь перевести красивые итальянские слова из меню a la cart на понятные немецкие, на столе уже появляется, переливаясь на солнце, большой кувшин с чистой питьевой водой, тарелочка с черными и зелеными оливками и корзинка с горячей чиабаттой, порезанной крупными кусками. Делаем заказ:

Antipasti Il Teatro - Perfetto!
Mozzarella con pomidori - si, grazie...
Tagliolini con tartufo!!! Signorine, una scelta eccellente!!!
И смачно поцеловал кончики пальцев))
Po di'vino?
Конечно! Белое домашнее!

Вино в графине было подано незамедлительно.
Мы налили в тарелки оливкового масла и оторвали по куску хлеба.. Пожалуй, с закусками им надо бы поторопиться. Оторваться от теплого хлеба с вкуснейшим маслом будет непросто. Официант заметил нашу увлеченность, что-то шепнул хозяину и тот заменил корзинку с хлебом на еще большего размера с еще большим его количеством, удовлетворенно кивая: вкуснятина! Правда и закуску принесли тут же. Видимо, понимая, что с такой скоростью поедания хлеба мы до основного блюда не протянем.
Тарелка Антипасти оказалась довольно-таки внушительного размера, и я засомневалась, зачем заказала еще и помидоры с моцареллой. Но когда попробовала и то и другое-вопросы все отпали.
Помидоры были такие спелые и мясистые, будто лето началось задолго до 1-го июня. Мне стало грустно при воспоминании о наших образцах тепличного хозяйства , выращенных в условиях зеленой зимы. Ну да ничего, перезимовали зиму, перезимуем и лето...
Моцарелла пахла ароматным молоком, ее корочка тянулась и нежно лопалась, а из нутри вытекала нежная творожистая масса. Блестящие и хрустящие листочки базилика завершали эту блаженную композицию. Жизнь налаживалась!
Антипасти состояло из жареных на гриле овощей, сдобренных щедрой порцией оливкового масла, артишоков, сушенных на солнце томатов, итальянских ветчин/колбас, моцареллы и соусов.
Все это добро было сьедено со зверским аппетитом, тарелка вытерта хлебом.
Официант, забирая вылизанную посуду, даже засмеялся от удовольствия, а хозяин послал нам воздушный поцелуй, снова смачно чмокнув кончики пальцев.

Наблюдая за медленно проплывающими всевозможными водными средствами, мы неспеша пили легкое молодое блестящее вино. И даже вечно неугомонные мысли в голове, оценив блаженство момента, вежливо улетучились.

Из этой обеденной медитации нас вывел необычный звук чего-то катящегося, похожего на ящик с инструментами и мурлыкающая мелодия, которую кто-то напевал себе под нос...
Обернувшись, мы увидели, что на нас надвигается тележка, на которой уверенно лежит огромный диск сыра пармезан с выдолбленной серединой, а вокруг него стоит масса странных приспособлений и тарелочка, бережно прикрытая салфеткой.
Хозяин, по привычке поцеловав кончики пальцев, принялся, пританцовывая, колдовать.
Взяв острый небольшой нож, он с невероятной скоростью начал скрести внутреннюю часть сырного диска. Когда получилась внушительная горка тертого сыра, он быстренько залил ее грапой, размешал и поджег. Пока масса горела синим пламенем он, не переставая помешивать ее, открыл кастрюльку и выложил в сыр только что приготовленные таглиолини. В результате этих высокоскоростных манипуляций в диске пармезана в результате лежала невероятно огромная и спиралевидно скрученная башня с торчащей в ней рукояткой от вилки. Ловко провернув вилку и отделив половину, масса была размещена по тарелкам.
Сделав паузу и внимательно наблюдая за эффектом, который по его мнению должен был произойти, хозяин отработанным жестом фокусника сдернул салфетку с загадочной тарелочки.... Там, благоухая ароматом земли, гордо лежали два черных трюфеля... Бережно взяв один из них, и вдохнув самый дорогой аромат, наш фокусник быстренько настрогал каждому из нас в тарелки прямо поверх макаронных башен тонкие ломтики драгоценного гриба. Честно говоря, я оочень удивилась внушительному количеству этого деликатеса, которое оказалось в тарелке. Однозначно, итальянцы более расточительно относятся к этому чуду природы, чем бережливые французы.
Бонн аппетит.
Говорят, что в трюфели либо влюбляются с первого вздоха либо ненавидят их. Золотой середины тут не существует.
Так вот я думала, что мой вариант именно второй. А оказалось, что я начала отношения с трюфелем не с тех блюд. Все эти пасты-пате-масла с трюфелями не то, что не дают правильного представления об оригинале, они нагло его искажают. Поэтому, чтобы быть уверенной на 100% : любовь это или отвращение, начинать знакомство лучше всего со свежим грибом. Хруст, консистенция, натуральный аромат, сливочный вкус - не оставляют выбора и пронзают сердце острой стрелой, метко запущенно трюфельным амуром. Мы даже приняли решение натренировать нашего йоркширского терьера на поиск трюфелей. В конце концов, забрать у двухкиллограмового зверька найденый гриб уж точно будет полегче, чем у свиньи))

Ни о каком десерте, конечно, речь уже не шла, хотя в меню однозначно имелись любопытные экземпляры, например: мороженое из трюфелей!
Когда унесли вылизанные тарелки, мы еще какое-то время сидели и просто наслаждались остаточным запахом и послевкусием этих чудесных грибов.
Наверное, многие сочтут меня сумасшедшей, но я поймала себя на явном ощущении, что это больше напоминало не прием пищи, а медитацию: столько раз мы обращались к небесам с благодарностью за этот день, за это место, за дары природы, за людей, которые с любовью все это для нас приготовили и за то, что мы имеем возможность получать удовольствие от таких моментов.

Со дня нашего знакомства с Потсдамом и этим милым рестораном прошло два года. Безусловно, мы ни раз возвращались сюда и каждый раз убеждались в правильности своего выбора. Ведь это так приятно, что есть место даже за тысячу километров, где тебе хорошо, уютно, вкусно и спокойно. И где абсолютно уверенно и с чистой совестью можно сказать: остановись мгновенье. Ты-прекрасно!