Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Восточный пир

Не могу нарадоваться тому факту, что в нашей северной стране наконец-то появился солнечный островок в виде прекрасного ресторана "Узбекистан"!!!

Впервые посетив это вкусное заведение под одноименным названием в Риге, я констатировала себе факт, что наведываться в Латвию придется гораздо чаще, хотя и до этого времени я была там нередким гостем...

Так и происходило некоторое время, пока однажды вечером, когда я планировала очередной визит в Ригу, мои друзья невзначай сказали: "Знаешь, пару дней назад были на открытии нового ресторана узбекской кухни. Что там было....!!!!! Невероятное количество потрясающе вкусной еды, столы просто ломились от изобилия! А плов-....." . Издав глубокий вздох и проглотив слюну, друзья, прикрыв глаза, предавались воспоминаниям...
Сначала я особо не впечатлилась их рассказом, подумав, что на новое место переехало заведеньице с ул. Наугардуку (название упоминать не буду, но они почему-то считают, что тоже готовят узбекские блюда).
Но тут один из моих друзей, придя в себя, сообщил:" Хозяин "Узбекистана" - молодец! Имеет в Риге два ресторана и вот решил и Вильнюс порадовать..."

Я даже ушам своим не поверила! Ну как такие совпадения могут быть?! Определенно, это именно то место, которое в последнее время и являлось основной целью моих визитов в Ригу!!!!


Едва дождавшись следующего дня, мы поспешили в рай для любителей чебуреков, шурпы, пахлавы и ПЛОВА!!!
Просторное светлое помещение. Интерьер однозначно указывает, что адресом мы не ошиблись. День выдался очень теплым и солнечным, поэтому большинство столов на террасе были заняты. Меня очень заинтересовало, что часть кухни, где блюда готовятся на мангале на открытом огне, отделена от обеденного зала стеклом. Поэтому мы решили остаться именно там, чтобы иметь возможность наблюдать частично процесс приготовления. Очаровательно-любезная девушка предложила нам присесть за столик, который нам приглянется.
Принесли меню. Возможно это и банально, но мы решили в основном заказать те блюда, которые уже были нами опробованы ранее в Риге, и тем самым окончательно убедиться, что ошибки не произошло.
По мере того, как мы делали заказ, у нашей милой официантки лицо просто вытягивалось от удивления: она никак могла понять, как довольно-таки худой комплекции люди могут СТОЛЬКО слопать? Не считая напитков и соусов мы заказали 11 наименований блюд.... И поверьте: в результате-никакого удара по печени!
Не буду врать: заказ действительно пришлось ждать долго... Но в "минусы" заведения записывать это я не буду. В хорошей компании и с хорошим настроением всегда есть чем скрасить ожидание.
Началась трапеза с плова. Немного необычно, так как плов принято подавать в конце. Но, я ведь сама попросила, чтобы блюда подавали по мере их готовности! Так что....
В Узбекистане готовят более 100! разновидностей плова. Узбекская народная мудрость гласит: не попробовав плов-не родился на свет. Плов бывает с айвой, чесноком, курдючной оболочкой, голубцами из виноградных листьев и пр.пр.пр. Но основные компоненты в классическом рецепте- баранина, рис, морковь, лук, чеснок. В каждом регионе страны плов готовят из разных компонентов, с учетом тонкостей, но с соблюдением единой технологии.
Мастер по приготовлению плова носит гордое имя Ошпаз. Во время свадеб и других праздников опытный ошпаз может накормить до тысячи человек пловом, приготовленном в единственном котле. Он контролирует весь процесс, начиная с закупки продуктов. Когда ошпаз покупает продукты на базаре, его сопровождает толпа, желающая знать, какому торговцу можно доверять.

Плов нам подал шэф-повар, что является знаком уважения к гостям заведения. Одни мои хорошие знакомые-большие любители и знатоки узбекской кухни- как-то мне сказали, что если в таком ресторане плов подает не шэф-повар лично-смело разворачивайтесь и уходите. Этот ресторан-подделка.

Так вот нам уходить не пришлось. И шэф был на месте и плов оказался отменным. Рис янтарного цвета, нежный аромат барашка, кусочки мяса, исчезающие на языке...., сохранивший форму при запекании, но имеющий совершенно маслянистую консистенцию чеснок... Объеденье...

Принесли чебуреки. Тут можно ставить многоточие, потому что описать хруст тонкого совершенного роскошного теста, которое можно сравнить только с идеально приготовленным темпурным кляром- абсолютно не представляется возможным. А если сюда добавить еще и начинку из того же барашка, да еще и соус Катык (йогурт, приготовленный из кислого овечьего молока) со свежими огурчиками - от воспоминаний об этом блаженстве начинает кружится голова.

Далее - просто сумасшествие: лепешки, приготовленные в тандыре, рулетики из баклажанов с какими-то нереально спелыми зернами граната, сочная долма, кук-шурпа (весенний супчик с нежной отварной телятиной, вареным яйцом, картофелем и шпинатом. Вот тут было чуть простовато, и по сравнению с букетом вкусов остальных блюд - как-то пресно(( ), люля-кебаб (такой насыщенный бесконечный вкус-просто чудо!!!!!! )... А ассорти из шашлычков....куриный, телячий, бараний... Но самый удивительно-вкусный - из печени ягненка, переслоенной курдючным жиром. Между прочим, в курдючном жире очень низкое содержание холестерина и поэтому он является главным деликатесом. В Узбекистане его дают даже грудным детям для укрепления иммунитета.

Я никогда не стану вегетарианкой!!!

Поверьте, все явства исчезали со стола довольно-таки оперативно, хотя мы сознательно себя притормаживали, чтобы насладиться каждым кусочком.

Съели ВСЕ! и все соусы (их было четыре, но мы еще добавки просили) были вылизаны!

Наступило время десертов))

Так: пахлава, халва и чак-чак. К сожалению, девушка-официантка, видимо находясь под впечатлением от совершенно пустых тарелок, которые после нас и мыть уже не было необходимости, перепутала и принесла вместо чак-чак казинаки... Немного жаль, что так вышло, конечно. Не люблю я эти зуболомальные штуки...
Зато пахлава и халва превзошли все ожидания. И если пахлава- не такая распространенная сладость, то уж халву имеем с чем сравнивать, и тут сравнение будет определенно не в пользу советского детства))
Сливочная, в меру сладкая, фантастически правильная, кажется вот-вот растает на языке..., а она, как ириска начинает жеваться, только в отличии от ириски тут не возникает опасения за количество оставшихся во рту после процесса зубов))

С зеленым узбекским чаем, причем правильно! заваренным, (он должен получаться терпким и насыщенным, что способствует лучшему переваривания пищи)-оооочень вкусно!!!

Расплатившись (к слову сказать, счет тоже порадовал), поблагодарив за теплоту и гостеприимство радушного хозяина ресторана, мы единодушно сошлись во мнении: следующая неделя - разгрузочная, а ее завершение достойно отметим в Узбекистане, благо, что сейчас он-совсем близко.

Многие могут обвинить меня в предвзятости: мол, просто положительные впечатления от рижского "Узбекистана" перенесла сюда- и отсутствии минусов. С одной стороны, я, конечно, была однозначно настроена на позитив. Ну а как иначе? Да, я шла сознательно получать удовольствие. Я в принципе с другим настроением не хожу в рестораны. Но тут есть и другая сторона: чем больше ожиданий, тем сильнее могло быть и разочарование, если бы что-то оказалось "не так". К счастью, этого не случилось.
Я знаю, что имеются негативные отзывы об этом месте в частности из-за долгого обслуживания. Господа, Mc Donalds - за углом! А в места, подобное этому, люди приходят за SlowFood. Это же целая церемония, праздник для души.
Научитесь расслабляться и получать удовольствие от неторопливости жизни и наслаждения моментом "здесь и сейчас". И, может быть, тогда вы начнете улыбаться чаще, искреннее и....просто так...