Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение

Блины с ветчиной и шампиньонами

Изумительные блинчики для удовольствия. Нежная начинка с ветчиной и соусом Бешамель создает вкус, достойный ресторанного ужина.

Для теста:
* 300 г муки
* 4 яйца
* 750 мл молока
* Масло (для жарки)
* Соль, перец

Начинка:
* 3 куска нежирной ветчины
* 250 г шампиньонов
* 2 ст. ложки масла

Соус Бешамель
* 40 г муки
* 40 г масла
* 400 мл молока
* 1 щепотка муската

1. Приготовьте тесто:

Просейте муку. Ингредиенты для теста тщательно смешайте, не оставляя комочков. Тесто должно быть гладким и довольно жидким. Посолите, поперчите, оставьте на 30 мин.
2. Приготовьте соус Бешамель:
Расплавьте масло в кастрюле. Насыпьте муку, и, непрерывно помешивая, поджаривайте её около 5 мин. Теперь вливайте молоко небольшими порциями, затем мускат, посолите и поперчите.
3. Нарежьте ветчину тонкими длинными палочками.
4. Вымойте и подсушите грибы, мелко нарежьте.
5. Нагрейте на сковороде масло, положите грибы и пассируйте 5 мин, помешивая. Посолите и поперчите. Добавьте ветчину, продолжайте готовить еще 5 мин.
6. Разогрейте духовку до 90 °C.
7. Смажьте маслом большую сковороду. Выпекайте блинчики.
8. В центр каждого блина положите соус с грибами и ветчиной.
9. Положите блины на противень или в жаропрочное блюдо.
10. Полейте небольшим количеством масла. Запекайте в духовке около 10 мин.
11. Блины с грибами готовы.