[показать]

Рис (белый) — 1 стак. Баклажан (средний) — 2 шт Луковица — 2 шт Фарш (свинина, телятина) Чеснок — 3 зуб. Томаты в собственном соку (400 гр) — 1 бан. Мука — 2 ст. л. Молоко (можно больше) — 200 мл Масло сливочное — 2 ст. л. Сыр (тертый) — 150 г Приправа (хмели-сунели, тертый мускатный орех) Масло растительное Перец Соль

Рецепт "Муссака по-гречески"

[показать] Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. [показать] Баклажаны нарезать пласточками, хорошенько обсыпать солью и оставить на 15-20 минут. [показать] Пропустить мясо через мясорубку. Лук нашинковать полукольцами. [показать] На разогретой с маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавить фарш и интенсивно перемешать. [показать] Измельчить чеснок (я давлю плоской стороной ножа, а потом его режу). Когда фарш обжарился до золотистого цвета, добавляем в него чеснок и приправу хмели-сунели, перемешиваем и даем еще 30 секунд ему поджариться. [показать] Затем запускаем томатный сок  вместе с помидорами. [показать] Помидоры можно порезать, очистив от кожуры, а можно подавить рукой. [показать] Фарш должен быть не очень жидким, но и не густым. Поэтому не выливайте сразу всю томатную жидкость. Лучше потом добавить. Пробуем, солим, перчим. И оставляем потомиться минут на 5-10. [показать] После того, как баклажаны настоялись, промываем их водой (смываем соль), обсушиваем полотенцем и обжариваем с двух сторон в растительном масле. [показать] Теперь приготовим соус Бешамель. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и прожарить до золотистого цвета. [показать] В муку влить молока и интенсивно размешать, чтобы не образовалось комков. [показать] Проварить, добавить немного соли и щепотку мускатного ореха. Любителям по-острее можно добавить перец. [показать] Соус должен напоминать сметану. [показать] Сыр натереть на терке. Итак, все составляющие для муссаки готовы. [показать] На дно стеклянной жаропрочной формы укладываем послойно половину риса, [показать] затем половину фарша, [показать] половину обжаренных баклажанов, [показать] половину соуса Бешамель. Слои повторить: рис, фарш, баклажаны и соус Бешамель. [показать] На самый верх укладываем сыр. Выпекаем муссаку в прогретой до 200*С духовке 30-40 минут до образования румяной корочки. [показать] Муссака по-гречески готова. Приятного аппетита!   [показать]

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Закуска «Кукуруза»
Часть 2 - эклеры с салатом
...
Часть 95 - Сытные бутерброды с фаршем
Часть 96 - ФРИТТАТА ИЛИ ОМЛЕТ ИЗ КАБАЧКОВ
Часть 97 - "Муссака по-гречески"
Часть 98 - Жюльен с курицей и грибами
Часть 99 - Горячий салат
Часть 100 - Закусочка вкусная