[показать]Продолжим «огуречную» тему, сегодня поговорим о хрустящих огурчиках и о вкусных методах заготовки на зиму.
Листала свой блокнотик с рецептами заготовок и просто не могла не поделиться с вами. Моя семья очень любит маринованные огурчики, к весне почти ни чего не остается от заготовок.
Про 3х литровые банки я уже давно забыла, только компот в них закручиваю. Всю овощную консервацию делаю в 0,5-1 литровые баночки. Достал, распечатал и скушал, и не надо ни чего выбрасывать. Раньше достанешь 3х литровую банку огурцов, штук 5 съешь, остальное испортишь.

Каждый год пробую несколько новых рецептов и потом выбираю, что понравится. Таким образом собралась целая коллекция вкусных рецептов, поделюсь некоторыми с вами.

Маринованные огурчики с морковкой

Промываем и стерилизуем (над кипящей водой) 12 пол литровых банок или 6 литровых. Воды для рассола нужно будет 3 литра.

[191x263]

• 3-3,5 кг огурцов, идеально — не переросшие
• 150гр соли или 4 столовые ложки без горки
• 6 столовых ложек сахара
• 1 столовая ложка уксусной эссенции
• Морковка свежая, порезанная на тоненькие пятачки или полоски
• Листья хрена, по одной веточке укропа в каждую баночку
• По 2 горошины черного перца
• По 1 дольке чеснока

Огурчики тщательно промываем, замачиваем на 1 час. В банки раскладываем чеснок, разрезанный на 3 части, несколько пятачков моркови, перчик, укроп и листья хрена.
Огурцы нарезаем на колесики и укладываем в банки, если огурцы мелкие,складываем целиком. Кипятим 3 литра воды и заливаем огурцы, выдерживаем 5 минут и сливаем в кастрюлю, куда добавляем соль и сахар.
Доводим до кипения и добавляем уксус, как только вода от уксуса вспенится, выключаем и заливаем кипятком огурчики. Сразу закатываем и переворачиваем, если боитесь, что могут взорваться, ставьте под шубу. Я не ставлю, пока не мутнели ни разу.

Читать далее