Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Машкурда
Ингредиенты
Говядина - 300 граммов;Маш - 100 граммов;
Рис - 2 ст.л;
Морковь - 1 шт;
Перец болгарский - 0.5 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Растительное масло - 3 ст.л;
Паприка - 0.5 ч.л;
Перец острый - по вкусу;
Соль - по вкусу;
Имбирь - 0.5 ч.л;
Кориандр - 0.5 ч.л;
Сахар -1 ч.л;
Томатная паста - 1ст.л;
Чеснок - 3 зубчика;
Зелень - по вкусу.
Процесс приготовления
Машкурда - узбекский суп с машем. Маш - крупа, семейства бобовых, очень богата минеральными веществами, витаминами и полезна для всех. Особенно эта крупа полезна для женщин. Раньше ее можно было купить только на Востоке или в Средней Азии, сейчас она уже продается повсеместно. Попробуйте приготовить этот национальный суп, он очень вкусен и пикантен.
Маш промыть несколько раз в воде и залить чистой водой. Оставить немного набухнуть, пока готовятся другие составляющие для супа.
[показать]
Говядину нарезать мелкими кусочками.
Лук и чеснок измельчить произвольно. Добавить жгучий перец по вкусу. [показать]
В казане хорошо нагреть растительное масло и обжарить говядину. [показать]
После того как сформируется корочка, мясо можно посолить. Добавить измельченный зубчик чеснока, перец и лук. Если пригорает, то влить пол стакана воды, чтобы все шкварки растворились. [показать]
Морковь нарезать соломкой, перец болгарский кубиками. [показать]
Добавить морковь с перцем к мясу с луком. Немного поджарить и добавить томатную пасту.Если в сезон, то это могут быть сочные помидоры. Томатную пасту нужно прожарить с овощами минут 5. Я всегда добавляю не полую чайную ложку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту.
Залить все водой, примерно 10-11 стаканов. При варке вода еще выкипит, а супу свойственно становиться гуще. [показать]
Маш и рис еще раз хорошо промыть.
Добавить маш в суп и варить до мягкости. Зернышки маша должны набухнуть, но еще не лопаться, на это уходит примерно 30 минут. [показать]
Добавляем в суп вместе с машем, нарезанный кубиками картофель. В кислой среде он варится долго, поэтому не бойтесь, что он разварится раньше времени.
Как только маш станет мягче, а картофель сварится, можно добавить рис и варить до нужной мягкости. Я варю его минут 10. В общей сложности суп варится не менее часа.
Готовый суп выглядит так :
Для подачи нужно очистить 2 зубчика чеснока, мелко его порезать и растереть с солью и перцем. Любую зелень так же измельчить. [показать]
В тарелку налить суп, добавить растертый с солью чеснок, зелень, сметану. Угощайтесь! [показать]
Очень вкусно!