Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Закуска из кабачков на зиму "Юрча"
Любимая заготовка моего мужа. Просит побольше закрыть. Лет пять назад случился у нас на даче кабачковый триллер. Буквально пришлось пережить нашествие кабачков и патиссонов. Каждый новый приезд на дачу кабачки прибывали и прибывали. Оборвем подчистую, даже самые махонькие сорвем в воскресенье, приезжаем через неделю опять поросята лежат под листьями. Короче фильм ужасов «Кабачки наступают». И закрывала по всем рецептам, которые попадались. Некоторые кстати и есть не смогли, то уксуса много, то изжога от томатной пасты, у всех же разные вкусы. А вот этот рецепт не просто прижился, теперь закрываю банок по 50, себе, маме, детям. Это очень вкусно. Зимой с чем угодно, с гречкой, с рисом, макаронами...
Рецепт найден был у Октябрины Ганичкиной. Недостаток один, хранить нужно в прохладном месте, по крайней мере так сам автор рекомендует, а я всегда послушная.
- Кабачок (цукини или патиссоны (вес без кожуры и семян)) — 3 кг
- Перец болгарский (очищенный) — 1 кг
- Помидор — 1 кг
- Петрушка — 200 г
- Чеснок (головки!!!!!) — 2 шт
- Соль — 80 г
- Сахар — 200 г
- Масло растительное — 350 г
- Уксус (9%) — 100 г
- Перец черный (горошек) — 12 шт
- Перец душистый (горошек) — 5 шт
 [показать] |
Промыть петрушку, жесткие стебли можно не удалять, чеснок почистить. |
 [показать] |
Помидоры, петрушку и чеснок пропустить через мясорубку. |
 [показать] |
Кабачки почистить, если семечки жесткие, удалить, мягкие удалять не нужно. |
 [показать] |
Кабачки порезать кубиками или дольками, не очень крупно. |
 [показать] |
Перец почистить, порезать кубиками или колечками, тоже не крупно. |
 [показать] |
К помидорной смеси добавить сахар, соль, масло, перец и уксус, довести до кипения. |
 [показать] |
В кипящий маринад положить кабачки и сладкий перец. Кипятить полученную массу 60 мин. |
 [показать] |
Через полчаса масса будет ошеломляюще пахнуть. Ничего не пригорает, мешать и не нужно, так пару раз если. |
 [показать] |
Горячую массу разложить в подготовленные простерилизованные банки. |
 [показать] |
Закатать простерилизованными крышками, перевернуть, укутать чем-то теплым, например, одеялом шерстяным или ватным, и оставить в укутанном состоянии до полного охлаждения. |
 [показать] |
Хотите сразу кушайте! |
 [показать] |
Хотите на зиму оставьте! |
 [показать] |
Зимой с картошечкой, с гречкой... да с любым гарниром. Очень вкусно! |
[показать] [показать]