עוגת גלידה פרווה

שכבות ביסקוויטים בליקר, מוס שוקולד, מוס קפוצ`ינו ומוס שקדים

יוני שטרן, בשלן חובב

שתף ב-

פורסם ב-08.11.2012

דירוג:

4.67 (3 הצבעות)

התחבר על מנת לדרג

[показать]

עוגת גלידה עם מגוון טעמים וליקרים

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	201	340
חלבונים (גרם)	2	3
פחמימות (גרם)	21	35
שומנים (גרם)	10	17

סימון תזונתי מלא למתכון

קינוחיםסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

רשומים לערוץ ה- YouTube שלנו?

מתכונים חלופיים
178 קלוריות עוגת במבה עוגת גלידה עם במבה - לאוהבי חטיף הבמבה (מתכון מלפני... 178 קלוריות עבור מנה\יחידה למתכון » 142 קלוריות עוגת גלידה בטעם פיסטוק עוגת גלידה יפה בשני צבעים (מתכון מלפני המהפך הטבעוני... 142 קלוריות עבור מנה\יחידה למתכון » 148 קלוריות עוגת גלידה בטעם שוקולד וקפה עוגת קיץ נפלאה לסיום כל... 148 קלוריות עבור מנה\יחידה למתכון » לעוד מתכונים »

מצרכים למתכון (20 מנות/יחידות, 59 גרם למנה\יחידה)

שכבת הביסקוויטים
פתיבר - 30 יחידות - סה"כ (225 גרם), לריפוד התבניות, שתי שכבות כ"א.
ליקר וישניאק - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל), או ליקר דובדבנים שרי-ברנדי.
רום - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל)
ליקר בננות - 4 כפות
הקצפת
בסיס להכנת קצפת על בסיס צמחי - 2 קופסאות קרטון - סה"כ (424 מ"ל)
חלבון ביצה - 2 יחידות - סה"כ (66 גרם)
מלח - קורט
אינסטנט פודינג בטעם וניל - 1½ כפיות שטוחות - סה"כ (5 גרם)
סוכר - 40 גרם
מוס השוקולד
שוקולד מריר - אריזת נייר (100 גרם), שבור לחתיכות קטנות.
ליקר שוקולד - 1/3 כוס - סה"כ (79 מ"ל)
חלמון ביצה - 2 יחידות - סה"כ (36 גרם)
מוס הקפוצ`ינו
קפה נמס - 1½ כפיות שטוחות - סה"כ (2 גרם)
מים רותחים - כפית אחת
ליקר קפוצ`ינו או ליקר קפה - 50 מ"ל
מוס השקדים
רוזטה - להכנת משקה שקדים מרענן - 50 מ"ל, תמצית שקדים.
סירופ מייפל - כף (15 גרם), סירופ מייפל סמיך.
תמצית וניל - כף (10 מ"ל)
ליקר שקדים אמרטו - 30 מ"ל
הקישוט
שוקולד מריר 60% קקאו - 1/2 אריזת נייר - סה"כ (50 גרם), שוקולד מגורד או אבקת קקאו.

20 מנות/יחידות: 20 פרוסות עוגה משתי תבניות.

ציוד נדרש: שתי תבניות אינגליש קייק.

אופן הכנת המתכון

1. בקערה קטנה מערבבים את הרום, ליקר הבננות וליקר הדובדבנים, ומשרים בהם את הביסקוויטים (ביסקוויטים לריפוד התבניות, שתי שכבות לכל תבנית - לפי גודל וצורת התבנית - יכול להיות פחות או יותר מ- 30 יחידות) אחד-אחד, כ"א למשך כ- 4 שניות.
2. מרפדים את התבניות (שתי תבניות אינגליש קייק) בשתי שכבות ביסקוויטים, מכסים את התבניות במגבת ומניחים בצד.
3. הקצפת - מקציפים את הריץ` עם אבקת הפודינג ומעבירים לקערה גדולה. שמים את החלבונים בקערת הקצפה עם קורט מלח ומקציפים. כאשר הקצף מתחיל להתייצב, מוסיפים את הסוכר לאט-לאט עד לסיום ההקצפה. מקפלים את קצף הביצים לתוך קצפת הריץ` עד לערבוב מלא. מחלקים את הקצפת שווה בשווה בין שלוש קערות.
4. מוס השוקולד - ממיסים את השוקולד בבן מארי (המסה באדים). מסירים מהאש ומניחים להתקרר. יוצקים לאט, תוך ערבוב מתמיד, את ליקר השוקולד פנימה. זהירות! אסור שהשוקולד יהיה חם בשלב זה, אחרת האלכוהול ימצק אותו, ואז ייווצרו גושים. מוסיפים את החלמונים דרך מסננת ומערבבים היטב לעיסה חלקה. מעבירים כף קצפת לתוך עיסת השוקולד ומערבבים היטב. מקפלים את התערובת לתוך יתר הקצפת (כלומר, לתוך שליש הקצפת שהופרש לצורך שכבת מוס השוקולד).
5. מוס הקפוצ`ינו - ממיסים את הקפה במים הרותחים ומערבבים עם הליקר. מקפלים לתוך שליש נוסף של הקצפת.
6. מוס השקדים - מערבבים את הרוזטה באמרטו, במייפל ובתמצית הווניל עד שהעיסה אחידה. מקפלים לתוך החלק האחרון של הקצפת.
7. על שכבות הביסקוויטים יוצקים את מוס השוקולד ושולחים את התבנית/תבניות עם כיסוי נייר כסף למקפיא לרבע שעה. מוציאים, יוצקים את מוס הקפוצ`ינו ושוב מקפיאים לרבע שעה. כנ"ל עם שכבת מוס השקדים. מפזרים שוקולד מגורד או אבקת קקאו לקישוט. שומרים בהקפאה, בכיסוי נייר כסף.
8. בתיאבון (:

הערך התזונתי לא כולל את ליקר הבננות, ליקר הקפוצ`ינו וליקר השקדים.

לעוד מתכונים כנסו אל ספר המתכונים של יוני שטרן

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | shuli_k - Дневник shuli_k | Лента друзей shuli_k / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»