*על בסיס מתכון שנלקח מכאן*
דג ים ברוטב עגבניות וגרגירי חומוס
הרכיבים (ל-4 מנות):
1 דג מוסר גדול טרי חתוך לסטיקים
1.5 כוסות מים
1 פלפל אדום גדול חתוך לרצועות עבות
2 גזרים פרוסים
10 שיני שום
1 עגבניה גדולה פרוסה
1-1.5 כוסות גרגירי חומוס מבושלים
צרור כוסברה קטן
לרוטב
1/3 כוס שמן זית
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כף רסק עגבניות
מלח, פלפל לבן לפי הטעם
ההכנה:
בתחתית סיר רחב מסדרים את הגזרים, הפלפלים, העגבניה, שיני השום.
קוצצים את הכוסברה ומפזרים כמחצית ממנה על הירקות.
יוצקים את המים ומביאים לרתיחה, מנמיחים את עוצמת הלהבה ומבשלים 15-20 דקות עד שהירקות מתרככים(בודקים במהלך הבישול שיש מספיק נוזלים, מוספים מעט מים במידת הצורך).
מוסיפים את נתחי הדג ואת גרגירי החומוס ומבשלים כמה דקות.
בינתיים מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב ויוצקים סביב מעל הדגים, מוסיפים את יתר הכוסברה.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה, מטלטלים את הסיר פעם-פעמים במהלך הבישול, כדי להבטיח פיזור אחיד.
בודקים ומתקנים את התיבול, מורידים מהאש ומגישים.
כמה הערות לקינוח:
ניתן להשתמש גם בגרגירי חומוס משומרים. כדאי לשטוף אותם היטב ולסנן לפני השימוש, עדיף להוסיפם ממש לפני סיום הבישול כי הגרגרים כבר רכים דיים.
אני נוהגת להשרות ולבשל כמות גדולה של חומוס יבש ואז לחלק למנות של כוס-כוס וחצי ולהקפיא. כשבא לי להכין משהו עם החומוס אני פשוט מפשירה בטמפ. החדר או במקרר אם יש זמן וזה חוסך גם זמן וגם מאמץ.
במקור משתמשים במתכון בפילטים ללא עור ועצמות של לוקוס או נסיכת הנילוס. אנחנו בדיוק עברנו בשוק רחובות ליד חנות דגים ובן זוגי החליט שבא לו דג טרי פרוס. אני מאמינה שכל דג בסגנון יתאים כאן.