מרק גונדי הוא מרק מהעדה הפרסית עם כדורי עוף וקמח חומוס.
אחד המאכלים האהובים בביתנו בימי החורף הקרים.
מרק גונדי / מתכונים. נט
המצרכים
חצי קילו עוף טחון
2 בצלים גדולים קצוצים דק מאד, או מגורדים.
150 גרם אבקת חומוס טחון
כפית מלח
רבע כוס שמן
כפית כורכום
כפית הל טחון
חצי כפית פלפל לבן
למרק:
כוס גרגרי חומוס שלמים שהושרו במים למשך לילה
1 בצל פרוס לטבעות
אבקת מרק (אני אישית מוותרת עליה בכל הזדמנות שאני יכולה. כאן אפשר לוותר)
מעט כורכום, מלח, פלפל לבן
מעט שמן להזהבת הבצל
אופן ההכנה
מערבבים את העוף הטחון עם אבקת החומוס
מוסיפים את הבצל הקצוץ או המגורד, על כל נוזליו.
מוסיפים את השמן ואת המלח ואת התבלינים
לשים לעיסה אחידה וחלקה, ומניחים לנוח קצת בצד.
בינתיים מכינים את המרק:
מזהיבים את טבעות הבצל בשמן על אש בינונית, רק עד שהבצל נעשה שקוףומתחיל להזהיבמוסיפים את גרגרי החומוס. מי שחושש מסמטוחה בבטן, מוזמן להרתיח לפני כן את החומוס, לשפוך את המים ורק אז להכניסם לתבשיל..
מוסיפים מים כמידת המרק שרוצים לקבל, ורצוי הרבה.
מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש גבוהה כרבע שעה.
מרטיבים את הידיים, וצרים מעיסת העוף והחומוס כדורים בערך בגודל ביצה גדולה, אבל עגולים.
לא להדק את הכדור, להשאירו חופשי ומאוורר, לתת לו את הצורה על ידי עברה מיד ליד.
זורקים את הכדורים למרק, ומביאים שוב לרתיחה.
מנמיכים את האש, ומבשלים כשעה וחצי בסיר חצי מכוסה
מגישים על ידי זה צלחת אורז לבן..