אני לא מתה על שוקולד 
(לבן כן, אבל בתכל'ס זה לא שוקולד...), כמובן שזה לא מפריע לי לאכול כל דבר שמכיל שוקולד, אבל, אם אני אבחר לעצמי קינוח כלשהו הוא לא יכיל שוקולד.
מן הסתם, כמו לרוב האנשים גם לי יש "יוצא מן הכלל".....וזה הפאי הזה.
פאי שוקולד שהתחתית שלו בצק פריך שנמס בפה..
מעליו מלית של שוקולד מריר-מתוק, בטעם מודגש ואגוזים שצצים פה ושם.
הפאי מתאים גם לאלה שלא ממש אוהבים שוקולד 
אפשר להכין את הפאי עם לוק חגיגי יותר - מצפים את הפאי עם גנאש שוקולד ומקשטים עם פיסטוקים/אגוזים גרוסים מסביב.
פאי שוקולד -
בצק פריך 1.2.3
200 גר' חמאה/מחמאה (1 חב')
100 גר' אבקת סוכר (1/2 כוס)
2 חלמונים
וניל
גרידת לימון
לשים את כל החומרים במיקסר עם וו גיטרה, לעבד עד קבלת תערובת אחידה.
300 גר' קמח (2 כוסות+כף)
או
270 גר' קמח+30 גר' קקאו לקבלת בצק כהה (2 כוסות+2 כפות)
להוסיף ולעבד במהירות איטית רק עד קבלת בצק.
אם הכנתם את הבצק עם חמאה כדאי לתת לו מנוחה במקרר לשעה וחצי בערך כדי שהחמאה תתקשה מעט ויהיה ניתן לעבוד עם הבצק בצורה נוחה בלי שהוא ידבק למשטח העבודה.
אם הכנתם את הבצק אם מחמאה/מרגרינה ניתן לעבוד איתו מיד אבל גם כאן עדיף לתת מנוחה, הפעם קצרה, של כ-20-30 דק' כדי שיהיה יותר נוח לעבוד איתו.
אחרי שהבצק נח, מפזרים מעט קמח על משטח העבודה ומרדדים את הבצק, לא לרדד דק מידי, אם הבצק מתחיל להידבק מרימים אותו מעט ומפזרים עוד קצת קמח (הבצק אמור לנוע בחופשיות על משטח העבודה ולא להידבק או להיקרע, לא להגזים עם כמות הקמח אבל גם לא לחסוך יותר מידי).
מרימים בעזרת המערוך ומעבירים לתבנית פאי, מהדקים היטב וחותכים את ה"שאריות".
מקפיאים כחצי שעה, מניחים על הקלתית נייר כסף ועליו שעועית/חומוס.
מחממים תנור ל-180 מע', אופים את הקלתית 3/4 אפייה, כ-15 דק', רק עד שהיא מתחילה להזהיב.
מלית שוקולד -
80 גר' שוקולד מריר
80 גר' חמאה/מחמאה
להמיס יחד
80 גר' פירורי עוגה/עוגיות (3/4 כוס)
להוסיף לשוקולד ולערבב
120 גר' סירופ מייפל (1/3 כוס)
להוסיף לתערובת ולערבב
2 ביצים
להוסיף לתערובת ולערבב
100 גר' אגוזי מלך קצוצים גס (1 כוס)
להוסיף לתערובת ולערבב, לצקת לקלתית הפאי (בלי נייר הכסף והקטניות כמובן 
).
לאפות ב-180 מע' כ-10-15 דק', רק עד שהמלית יציבה ומעט רכה באמצע הפאי.
הערות:
ניתן להקפיא את הקלתית לפני האפייה כחודש-חודשיים, יש לעטוף היטב בניילון נצמד.
אחרי ההקפאה, לא מפשירים - מכניסים את התבנית ישר לתנור החם.
מניחים שעועית/חומוס על הבצק כדי שהדפנות לא יצנוח והבצק לא יתכווץ בזמן האפייה.