Лимонный сорбет.
Нежнейший и освежающий сорбет –классика жанра.
Ингредиенты: 1 стакан сахарной пудры, 1 1/ 4стакана воды, 4 лимона, 1 яичный белок
В маленькой кастрюльке смешать воду и сахар, поставить на огонь и прогреть, пока сахар полностью не раствориться. Натереть на тёрке немного лимонной корочки и добавить в сироп. Снять с огня. Дать остыть.
Вынять лимонную корочку.
Выжать сок из лимонов. Добавить сок в остывший сироп.
Вылить сорбет в контейнер, закрыть крышкой и поставить в морозильник. Остудить 1-2 часа.
Вынять из морозильника и взбить миксером.
Отдельно взбить слегка белок, пока не появится красивая пена. Вмешать белок в сорбет.
*Белок, конечно же, останется на поверхности, так как весит меньше, чем сироп. Потом всё смешается.
Снова ставим в морозильник.
Через час повторить этот шаг со взбиванием. Повторить это 3-4 раза.
*Рецепт из книги «Ice Cream” Joanna Farrow and Sara Lewis.
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]