מרובעי שוקולד וקוקוס לפסח
רכיבים:
6 חלבונים
1/4 1 כוסות סוכר
1/4 1 כוסות פתיתי קוקוס
6 חלמונים
50 גר' חמאה או 1/4 כוס שמן
1/4 כוס קמח מצה מנופה
1/3 כוס קמח תפו"א מנופה
1/4 כוס יין קידוש מתוק
1/3 כוס קקאו
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
לציפוי:
100 גר' שוקולד מריר קצוץ
25 גר' חמאה
1 כף דבש או סירופ תירס בהיר
אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-175°, משמנים ומקמחים במעט קמח מצה מנופה תבנית בעלת דפנות
גבוהות או תבנית עגולה 26.
2. מקציפים את החלבונים לקצף רך, מוסיפים 3/4 כוס סוכר במנות תוך כדי הקצפה
וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב וגמיש.
3. מחלקים את הקצף לשני חלקים שווים.
4. מפזרים את הקוקוס מעל חלק אחד של הקצף ומקפלים בעדינות עד לקבלת תערובת
אחידה, מניחים בצד.
5. בקערה נוספת, מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר לתערובת בהירה ואורירית,
מוסיפים את החמאה, הקמחים, היין והקקאו ומערבבים, מוסיפים בקיפול את מחצית הקצף
הנותרת.
6. מפזרים את האגוזים הקצוצים על תחתית התבנית, יוצקים מעל מחצית מתערובת
השוקולד לתבנית ומחליקים.
7. יוצקים מעל את קציפת הקוקוס ומיישרים.
8. יוצקים מעל את יתרת תערובת השוקולד ומחליקים.
9. מכניסים לתנור לאפיה של 45 דקות, מוציאים ומצננים.
מצפים בשכבה דקה של ציפוי השוקולד.
10. לציפוי השוקולד, ממיסים את כל החומרים בבאן-מרי או במיקרוגל עד לקבלת
תערובת חלקה, מצננים מעט ויוצקים על העוגה, מורחים על כל שטח העוגה ומניחים
להתייצבות
הערות:
תבנית 22*33
עוגה אוורירית מאוד
את שכבת הקוקוס שהיא די מוצקה כדאי לצקת בכפיות ולשרוח בעזרת גב הכפית.
מקור המתכון:
פסטו
עוגת קוקוס בציפוי שוקולד מאתר "פסטו"
