• Авторизация
Дневник shuli_k Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 09-04-2013 20:40 к комментариям - к полной версии - понравилось!


  •  
  •  
    קרם חלבה-נוטלה חגיגי
    עפ"י מתכון שלי
     
    מרכיבים:
     
    100 גר' חלבה חתוכה לקוביות
    1 מיכל שמנת מתוקה
    2 כפות סוכר
    1 כף גדושה נוטלה
    3 חלמונים
    רבע כוס חלב
    כף קמח תפו"א
     
    אופן ההכנה:
     
    מחממים בסיר קטן את השמנת המתוקה. כשהשמנת חמה אבל לא רותחת מוסיפים את קוביות החלבה ומבשלים על אש נמוכה במשך כמה דק' עד שהחלבה נמסה לגמרי והשמנת מבעבעת. 
     
     
    מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.ממשיכים לבשל ולבחוש תוך כדי.
    בכוס מערבבים חלב קר וקמח תפו"א היטב עד שאין גושים. יוצקים את החלב, קמח תפו"א והחלמונים וטורפים היטב היטב. בשלב הזה אסור להפסיק לערבב-אחרת יווצרו גושי חביתה בקרם וזה ממש לא כיף.
    לא מפסיקים לערבב עד שמרגישים שהתערובת מסמיכה תוך כדי בחישה. כשהמטרפה משאירה סימנים ברורים כשמעבירים אותה על התערובת, ניתן להוריד מהאש.
    [640x480]
    לפני הוספת הנוטלה והקירור
     
    מוסיפים כף נוטלה ומערבבים היטב. שומרים לילה בקירור, ולפני השימוש בקרם "פותחים" אותו קצת באמצעות מיקסר כדי שיהיה נוח לשימוש.
    [640x480]
    לאחר הוספת הנוטלה,קירור והקצפה
    אופציות נוספות לקישוט: גנאש רגיל/מוקצף כמו שעשינו פה ופה
    וסירופ שוקולד כמו שעשינו פה
     
    גנאש מוקצף מזלפים או מורחים על הקאפקייק.
    גנאש רגיל וסירופ מומלץ לשפוך עליהן בעודם חמים כדי שייספגו בעוגות.
     
    את הקרם ניתן לזלף במגוון צורות, או פשוט למרוח על העוגות. לדוגמא:
     
    אני שילבתי גם גנאש מוקצף וגם את קרם החלבה, גם זילפתי וגם מרחתי, ויש מלא אופציות לקישוט קאפקייקס,זו רק טעימה.
    [640x480]
    קרם חלבה נוטלה מזולף בצנתר כוכב
     
    מעל הקרם ניתן לפזר שוקולד קצוץ או מגורד, תלתלי שוקולד, סוכריות ועוד ועוד. אני קישטתי חלק מהן בעוגיות יין קטנטנות ומקסימות,כי זה הקישוט היחיד שהיה לי כשר לפסח, וחייבים להיות יצרתיים!!
     
    [640x480]
    גנאש מוקצף מזולף בצנתר עם פייה חלקה,ועוגיית יין קטנטנה
    את הקאפקייקס שומרים בקירור,מוחבאים היטב, כי הן מתחסלות בשנייה!
    כמובן שלא חייבים לקשט, ואם לא מקשטים אז אפשר לשמור אותן בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
     
    הערות ושדרוגים:
    • אם אין נוטלה או בא לכם מתכון פרווה משתמשים ב200 גר' שוקולד מריר ואת שאר המתכון מכינים באותו אופן.
    • גם קרם החלבה יכול להיות פרווה. משתמשים בשמנת צמחית, ובמקום חלב-חלב סויה או מים.
    • מומלץ לפזר מעל הבראוניז חצאי אגוזי מלך.
    • אפשר להעשיר את הטעם של הבראוניז באמצעות קפה,תמצית וניל או ליקר כלשהו.
    • המתכון מתאים לימות השנה ולא רק לפסח-במקום קמח מצה מחליפים באותה כמות של קמח רגיל (מנופה כמובן).
    • במקום נוטלה אפשר להשתמש בכל ממרח אחר,חלבי או פרווה כמו "השחר",רוזמרי,ריבת חלב,ועוד
    • חשוב להשתמש בקמח מצות דק מיוחד לעוגות
    גם לכם יש פומפייה מגניבה וקטנה כמו שלי?
     
     
     
     
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | shuli_k - Дневник shuli_k | Лента друзей shuli_k / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»