рем лимонный (на воде)и Глазурь белая рецепт из и-та
בלוג האוכל של חני: פוקאצ'ה עגבניות עסיסית
פוקאצ'ה עגבניות / עיבוד למתכון של דבורה מאל מאתר italian food forever לפוקאצ'ה אחת גדולה ועבה
החומרים:
2.25 כפיות שמרים יבשים = 7 גרם או פי 2.5 או 3 שמרים טריים (17-21 גרם)
כוס וחצי מים חמימים ( 375 מ"ל)
1/4 כפית סוכר
4 כוסות קמח רגיל = 560 גרם קמח
1 כפית מלח
4-6 כפות שמן זית כתית טהור
כ- 15 עגבניות שרי קטנות ,חצויות או כ-10 עגבניות תמר פרוסות
6 עלי בזיליקום טרי
מלח גס לזריה
תבנית אפייה גדולה של תנור סטנדרטי מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות עם שמן זית.
אופן ההכנה:
1. בקערית להמס את השמרים היבשים או הטריים בחצי כוס מהמים חמימים (מהכמות הכוללת של המים) יחד עם רבע כפית סוכר. לערבב, לכסות ולהניח עד שתוסס ותופח למשך כ- 10 דקות.
2. בקערת מיקסר או קערה גדולה לערבוב ידני לשים את הקמח ולערבב לתוכו את המלח.להוסיף את תערובת השמרים המותססים ויתרת כמות המים החמים (כוס) את המים יש להוסיף בהדרגה בזמן הלישה .
3. ללוש את הבצק כ -10 דקות .הבצק יתקבל חלק ורך. ליצור מהבצק כדור ולשים אותו בקערה משומנת קלות (עם מעט שמן זית) , לכסות את הקערה (בקערה הפוכה נוספת) ולהתפיח עד שהבצק מכפיל את נפחו כשעה.
4. לאחר תפיחת הבצק יש ללוש אותו כשתי דקות בתוך הקערה או על משטח עבודה משומן קלות. להניח את הבצק בתבנית האפייה ולשטח אותו על ידי מתיחה לכל כיוון עד קבלת צורת אובלית או עיגול שתכסה את מרבית שטח התבנית.
5. להניח את חצאי העגבניות לתוך הבצק ,הצד החתוך יפנה כלפי מעלה (כל מחצית עגבנייה יש להשקיע מעט פנימה). לפזר סביב מהבזיליקום הקצוץ. בעזרת האצבעות ליצור שקעים בבצק. לפזר משמן הזית והמלח הגס מעל הבצק או לתוך השקעים.
6. לחמם את תנור האפייה לחום גבוה של 220 מעלות. להניח לפוקאצ'ה לתפוח 20-30 דקות (לא חובה לכסות אותה) עד שהתנור חם דיו.
7. לאפות את הפוקאצ'ה במשך כ- 20 דקות או עד שהיא מזהיבה היטב.
8. לפרוס ולהגיש חם או בטמפרטורת החדר.
הצעות לגיוון:
במקום עגבניות ובזיליקום אפשר להוסיף רוזמרין + שמן זית + מלח גס; זיתים פרוסים; קישואים או בצל פרוסים דק; גבינות כגון פרמזן, מוצרלה או פונטינה.