Запеканка из картофеля и мяса
[показать]
что нужно
1.6-7 отваренных картошек
2.полкилограмма фарша
3.одна большая луковица
4.2 раздавленных зубчика чеснока
5.перец и соль по вкусу
6.2 яйца
что делаем?
1. разминаем картошку в пюре,добавляем яйцо и соль
2.жарим порезанную луковицу,добавляем фар и жарим 10 минут
3.добавляем соль,перец,честнок и яйцо и хорошо перемешиваем
4.намазываем противе масломи выкладываем половину пюре
5.сверху выкладываем фарш и закрываем второй половиной пюре
6.выпекаем в духовке примерно час при 180 градусах
Лапша,кошерная для Песах
[показать]
всего 4 компанента-и у вас есть вкуснятенное дополнение к куринному бульону.лапша,кошерная для Песаха на основе картофельной муки.Быстро и очен вкусно.
что нужно?
1.4 яйца
2.4 ложки воды
3.4 ложки картофельной муки
4.немного соли по вкусу и масло для жарки.
что делаем?
1.взбиваем в тарелке яйца
2.в другую тарелку насыпаем муку и добавляем воду по одной ложке,каждый раз перемешиваем,чтобы получился однородный кляр
3.теперь добавляем мучную смесь в взбитые яйца,добавляем соль и очен хорошо мешаем,чтобы получилось гладко,без комочков
4.греем тяжелую сковороду,смазываем её маслом,как для блинов и небольшим половничком наливаем жидкость.это похоже на приготовление блинов-немного раскачиваем сковородку из стороны в сторону,чтобы смесь распределилась по всей сковородке.
5.жарим примерно полминуты,переворачиваем и жарим ещё полминуты.
6.так поджариваем всю смесь.
7.складываем блинчики в горку и даем немного остыть.
8.берем по 2 блинчика ,скручиваем их наподобие сигары и и режем их острым ножом на тонкие полоски.так разрезаем все количество.
9.если не подаем сразу-можно хранить в закрытой посуде 48 часов в холодилнике.
рубленная печень
[показать]
А теперь ещё одна вкуснятина,намазывая которую на мацу,у нас получится идеальное блюдо для завтрака,обеда,ужина и в любое время дня и ночи.Это еврейский деликатес-рубленная куриная печенка-не паштет а именно рубленная
в этом и весь цимес.
что нужно?
1.1\2 кило куриной печени,моя бабушка всегда просит в магазине самую светлую,чем иногда доводит до бешенства продавцов.Ба говорит,что светлая самая вкусная-я ей верю
2.4 луковицы,хотя бы одна из них должна быть красная
3.4 яйца,сваренных вкрутую
4.соль и перец по вкусу
5.50 грамм куриного или гусинного жира-если не хотите получить холестероловую бомбу,то 4 ложки растительного масла.
Что делаем?
1,Обжигаем печень на открытом огне-у евреев это делается в соответствии с правилами кашрута.Можно пропустить.
2.распускаем на сковороде жир или растительное масло и обжариваем печенку до готовности,но не пересушиваем,допустимо немного розоватая внутри.
3.в отдельной сковороде поджариваем три луковицы,тонко нарезанные до хорошо золотистого цвета,не пережигаем,иначе будет горько
4.примерно на час оставляем печень и жаренный лук в хородильнике.
5.после часа в холодильнике печенку, лук,жаренный и тот ,что не жарили-желательно красный и очен тонко резанный,крутые яйца-всё пропускаем через мясорубку с решеткой с крупными дырочками,чтобы не превратилось в пасту.В идеале всю смесь рубят острым ножом или натирают на терке-но кому нужна лишняя работа?
6.солим и перчим по вкусу.акуратно перемешиваем,не раздавливая.
Всё-можно мазать на мацу-толстым слоем.Можно подать в тарелке,украсив жаренным луком и тонко нарезанными соленными огурчиками.Вкуснотища ещё та...
Mina de carne del pesah-мясная запеканка к Песаху с запахами Испании
[показать]
что нужно?
1.6 листов мацы,немного влажных,намоченных в воде с солью
для начинки:
2.500 грамм фарша
3.2 картошки
4. 1 большой порезанный лук
5.2 яйца
6.немного поджаренных кедровых орешков-но можно и без.
7.3 ложки оливкового масла для жарки
Для заливки:
1.3 яйца
2.ложка мацовой муки
3.соль по вкусу
4.треть стакана оливкового масла
что делаем?
1.готовим начинку:
поджариваем лук,добавляем в него фарш и жарим,помешивая,пока мясо не поменяет цвет
варим картошку ,очищаем и разминаем.смешиваем все компоненты начинки вместе.
2.теперь готовим саму запеканку:
наливаем немножко масла в противень,укладываем половину листов мацы.Немного капаем на них масло и выкладываем начинку ровным слоем.Закрываем второй половиной мацы.Теперь заливку,для етого смешиваем все компоненты.Печем при температуре 180 градусов минут 20,пока запеканка не станет золотистого цвета.Подаем горячую.Вкусно очен...
Песнь песней еврейской кухни-яичный салат ,секрет которого в луке...
[показать]
что нужно?
1.10 крутых яиц
2.3 тонко порезанных луковицы
4.4-5 ложек майонеза,лучше всего-домашнего
4,масло для жарки лука.
5.соль и черный перец
что делаем?
1.хорошенько поджариваем нарезанный лук,до очен золотистого цвета,даже немножко
темнее
2.натираем на крупной терке яйца.
3.лук отцеживаем от масла и смешиваем с яйцами
4.хорошенко солим и перчим-добавляем майонез и перемешиваем.
очен вкусно намазывать на мацу-на второй день ещё вкуснее-если доживет...
для сладкоежек-печенки под названием Глория
[показать]
что нужно?
1.3 яйца
2.250 грамм молотого миндаля
3.250 грамм молотых грецких орехов
4.200 грамм сахара
5.1 пекарский порошок
что делаем?
1.в миксере взбиваем яйца,когда смесь начинает пенится и белеть добавляем сахар,постепенно,пока не получится взбитая масса
2.добавляем молотые орехи и пекарский порошок,осторожно перемешиваем до получения однородной массы.
3.отправляем на час в холодильник.
4.из остывшей массы делаем небольшие шарики,которые хорошенко обваливаем в сахаре.
5.раскладываем на противне,застеленном бумагой для выпечки,оставляем расстояние между печенками.
6.выпекаем при температуре 170 градусов 10 минут и даем остыть при комнатной температуре.
вот еще-простенко,но со вкусом...
Гренки из мацы
[показать]
Пласт мацы разламать на 4 части. Между двумя четвертинками проложить пластинку твердого сыра, обмакнуть этот *сэндвич* в смесь яиц и молока. Затем выложить на горячую сковородку, залить остатками яично-молочной смеси и обжарить с двух сторон до зарумянивания.
вот ещё одна мазилка для мацы...
[показать]
Авакадо (очень важно, чтобы был спелым и мягким) смешиваете с тертым сыром (тоже лучше мягкого сорта, хотя можно и пармезан) в пропорции 1:1. Добавляете чеснок (при средней злобности чеснока 2 зубчика на 1 авокадо).Любители могут добавить немного лимонного сока и ложечку майонеза. Полученную смесь мажете на мацу (можно и на хлеб, но вкуснее таки на мацу)
Цукер-леках
[показать]
что надо?
Мука - 1 стакан;
сахар - 1 стакан;
яйцо - 4 шт.;
сахар для обсыпки - 1 ст. ложка.
что делаем?
Желтки растереть с двумя столовыми ложками сахара до образования пышной массы, добавить муку и хорошо размешать.
Белки взбить, постепенно добавляя сахар, до густой пены, смешать с желтками и мукой.
На железный лист, смазанный маслом и подпыленный мукой, выложить чайной ложкой небольшие лепешки на расстоянии 3 см одна от другой, посыпать их сахаром, выпекать на среднем огне 10- 12 минут.
Хрустящий "корнфлекс" из мацы
[показать]
Разломать мацу, залить ее молоком и добавить туда все, что вам заблагорассудится: хрустящие шоколадные шарики, изюм, орехи, сушеные яблоки и прочие сладости.
Можно приготовить мюзли из мацы - смешать мацу со свежими и сушеными фруктами и заправить йогуртом.
Бабка с грибами из мацы
[показать]
что нужно?
2 банки грибов,
2 большие луковицы,
6-8 листьев мацы,
4-5яиц.
что делаем?
Поджарить грибы (без воды) с луком.
Мацу наломать и залить водой от грибов, затем добавить грибы с луком, соль, взбитые яйца и выложить в глубокую сковороду.
Жарить на медленном огне не перемешивая.
Затем перекинуть на другую сковороду и поджарить с другой стороны.
Курица "онгифилц" (курица фаршированная)
[показать]
Подготовленную курицу разрезают, но не до конца, чтобы тушка не развалилась. Курицу солят снаружи и внутри. Для подготовки фарша в миску кладут 6 ст. ложек топленого куриного жира, разбивают 2 яйца, добавляют мелко нарезанные 2 луковицы, 1 стакан воды и по вкусу соль и перец. Тщательно размешивают ложкой и добавляют мацовой муки столько, чтобы тесто не растекалось (по консистенции похоже на густую сметану). На дно утятницы кладут 3 ст. ложки жира и 2 мелко нарезанные луковицы, затем кладут тушку на спинку и заполняют ее тестом, добавляют лавровый лист, Наливают немного воды, закрывают крышкой и ставят в духовку. Через 30 минут курицу поливают жиром и снова ставят в духовку еще на час, периодически поливая жиром. Минут за 15 до окончания приготовления открывают крышку.
Курица 1000-1200 г (одна тушка), топленый куриный жир 3 ст. ложки, лук репчатый 4 шт., лавровый лист 5 шт., соль, перец. Для теста: вода 1 стакан, куриный жир 6 ст. ложек, яйцо 2 шт., мука мацовая (до образования густой массы).
Баклажанный торт
[показать]
что нужно?
для теста:
- яйцо - 3 шт.
- вода - 1/2 стакана
- картофельная мука - 1/2 стакана
для начинки:
- баклажаны - 500г
- растительное масло - 4 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- яйцо - 2 шт.
- лук репчатый - 3 шт.
- соль - по вкусу.
что делаем?
Взбить яйца, добавить картофельную муку и воду и хорошо перемешать. Разогреть смазанную жиром сковороду. Поджарить тонкие блинчики. Выложить на бумажные полотенца для впитывания излишков масла.
Баклажаны очистить, залить кипящей водой и оставить на полчаса. Нарезать лук и поджарить в масле. Порубить баклажаны, добавить к луку и тушить 30 минут. Ввести растёртый чеснок, соль, перец, яйца, всё перемешать.
Выложить несколько слоёв, чередуя блинчики и начинку, сверху полить томатным соусом или кетчупом. Подавать горячим. Можно добавить в начинку варёное мясо или курицу из супа.
торт без выпечки
[показать]
что нужно?
Ликер апельсиновый 1/2 стакана
Сок апельсиновый 1/3 стакана +3 ст.л.
Сахар 1/2 стакана
Шоколад черный 150 г
Изюм 1 стакан
Кофе растворимый1 ст.л.
Масло сливочное ... 70 г
Бренди ... 3-4 ст.л.
Маца или вафли ... 5-6 шт.
Грецкие орехи ... 3/4 стакана
Чернослив или абрикосы,можно еще сорт орехов-150 гр
что делаем?
Изюм замочите на 3 часа в смеси ликера и сока.
Смешайте шоколад, сахар, сок и кофе.
Растопите на маленьком огне, до получения гладкого крема.
Снимите с огня и добавьте масло и бренди.
Размешайте. Мацу поломайте на кусочки (не крупные), добавьте изюм и ликер.
Перемешайте. Добавьте шоколадный крем, и перемешайте.
Добавьте чернослив, нарезаный кубиками, орехи.
Форму для выстелить пищевой пленкой. Выложите мацовую массу и разровняйте. Прикройте пленкой. Охладите в холодильнике в течении 8 часов.