• Авторизация
Дневник shuli_k Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 12-03-2012 01:35 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Нежная говядина в стиле Occo Bucco

[показать]

Нежная говядина в стиле Occo Bucco

Оригинальный рецепт: ОССОБУКО. Говяжий окорок.
Источник рецепта: Тв программа и я
Добавлено:
варуник
Вкусы: обед второе очень вкусно
Теги: итальянская говядина помидоры вино апельсин розмарин тимьян

 

 

  • ~1-0,8 кг небольших говяжьих окорочков(4 шт)
  • 1 большая луковица
  • 1 большая морковь
  • 1банка помидоров в соб соку(400гр)
  • 1 средняя головка чеснока
  • 100гр белого вина
  • 100гр свежевыжатого сока апельсина(1шт)
  • 2 лавровых листа
  • 2 ст л резанного бекона
  • 2 ст л томат пасты
  • 20 гр слив масла и ложек 6 растительного или оливкового
  • соль,перец,тимьян,розмарин(зелень желательно свежую)
  • немного муки
  •  
  • 2 ст л рубленной петрушки
  • 2 зб чеснока
  • 1 ч л без горки цедры лимона
  • 1 ч л без горки апельсина
  1. Толщина окорочков должна быть около 3 см. Надрезаем в нескольких местах пленку и жир по окружности(дабы избежать деформации при жарке),солим перчим и присыпаем немного мукой(все с обеих сторон)
  2. Лук и морковь не очень крупно порезать. Чеснок измельчить
  3. Обжарить в половине количества слив и растит масла окорочка. Выложить на тарелку. Добавить в эту же сковороду оставшиеся маслА и обжарить бекон,через некоторое время добавить морковь,лук и чеснок. Обжариваем несколько минут и добавляем вино,апельсиновый сок,измельченные помидоры вместе с соком(если вам кажется недостаточно жидкости, добавьте немного бульона). Солим,перчим,выкладываем на овощи окорочка,сверху лаврушку, розмарин и тимьян. Закрываем плотно нашу посуду и тушим все это дело часа два. Я делала в скороварке,у меня тушилось час
  4. Перед подачей посыпаем смесью: петрушка+цедра лимона и апельсина+пропущенный через пресс чеснок.
  5. Подавала на подушке воздушного картофельного пюре! Цепляете вилкой немного пюре с соусом и овощами,мясо с зеленью прям само кусочками падает туда же,и все это дело завершаете небольшим количеством чудесной,нежнейшей(про ее жирность в этот момент думать строго запрещено!) субстанции,взятой из сердцевины кости...АХ! БЛАЖЕНСТВО!
  6. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Дополнительная информация о рецепте

[показать]

Давным давно смотрела передачу,где делали Occo Bucco. Правда,для него нужна телятина,но и с говядиной Очень шикарно! Так вот,Повар(ах,как он готовил!),который творил(!)это блюдо сказал-Это НАДО попробовать хотя бы раз в жизни! Не знаю почему...может оно исполняет желание [показать]? Но что это Очень Вкусно-без сомнений!

PS Последняя фотка-домашний чеснок с грядки... Хвастаюсь размером [показать] [показать]

http://www.koolinar.ru/recipe/view/67505

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | shuli_k - Дневник shuli_k | Лента друзей shuli_k / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»