Кекс с лимонным кремом
- 125 г сливочного масла
- 1 стакан сахарной пудры
- 4 яйца
- 1/2 стакана кислого молока
- 1 ч. л. питьевой соды
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана орехов
для крема:
- 2 ст. л. крахмала
- 1 стакан сахарного песка
- 1 лимон
Растереть добела сливочное масло с сахарной пудрой. Последовательно прибавить 4 желтка, кислое молоко, растворив в нем питьевую соду, чайную ложку натертой лимонной цедры и муку, непрерывно размешивая смесь. Последними ввести белки, взбитые в крепкую пену, молотые или мелко толченные орехи. Тесто выложить в форму для кекса, смазанную маслом и подпыленную мукой. Выпекать в сильно нагретой духовке. Охлажденный кекс разрезать по горизонтали пополам и прослоить лимонным кремом, приготовленным следующим способом: 2 столовые ложки крахмала развести в стакане холодной воды. Прибавить стакан сахара, сок и цедру 1 лимона. Все хорошо взбить и варить на среднем огне до сгущения. Затем снять с огня и хорошо охладить, непрерывно размешивая. Кекс посыпать сахарной пудрой.
рецепт Кекс с лимонным кремом прислал шеф-повар Ольга Морозова