Это цитата сообщения арина_крылова Оригинальное сообщение

Узбекский плов с чесноком.

Потребуется: 1 кг. риса, 300 гр. мяса, 200 гр. чеснока, 250 гр. бараньего сала, 3-4 головки лука, 400 гр. моркови, специи (молотый перец, барбарис, тмин и кориандр) по 0,5 чайной ложки, соль по вкусу.
Баранину и сало нарезать ломтиками величиной с первый сустав большого пальца. лук нашинковать кольцами. а морковь - соломкой. Перетопить сало, снять шкварки. положить лук. когда он станет хрустящим, положить мясо и жарить вместе с луком до образования коричневой корочки. После чего положить в котёл морковь и, перемешивая шумовкой, продолжать жарку до тех пор, пока соломки моркови не приобретут эластичность, налить воды до уровня содержимого котла и тушить на медленном огне в течение 30-40 минут.У головок чеснока срезать донце, снять один слой чешуи, не нарушая целостности, вынуть из середины стебель, сполоснуть в холодной воде и, уложив рядами на поверхность подливы, продолжать варку ещё 20-25 минут, положить соль и специи. Затем заложить ровным слоем перебранный и промытый в трёх-четырёх водах рис, залить водой так, чтобы жидкость выступала на 2,5-3 см над уровнем рисового слоя (до первого сустава указательного пальца), усилить пламя и добиться бурного кипения. Когда рис набухнет и испарится вся влага, потушить огонь, а плов накрыть миской для доведения варки до готовности, на пару в течение 20-25 минут.Перед подачей на стол вынуть чеснок, плов тщательно перемешать, уложить на блюдо горкой, головки чеснока положить сверху.Автор [показать]Геннадий Гомель

Серия сообщений "плов":

Часть 1 - ПРОСТО И ВКУСНО! УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!
Часть 2 - Рис по-испански
...
Часть 6 - Плов - тридцатиминутка!
Часть 7 - Узбекский плов
Часть 8 - Узбекский плов с чесноком.
Часть 9 - Плов любительский "Бир гушт - бир гуруч"
Часть 10 - Плов "Ялла"
Часть 11 - Праздничный плов
Часть 12 - Этот плов очень прост в приготовлении и не такой жирный, как мясной.
Часть 13 - Рассыпчатый рис - второй вариант