[375x500]
Венец Арлекина
Описание Этот необычайно ароматный кекс, с рыхлой и влажноватой структурой, родом из польской кухни. Нежный лимонный аромат смешивается с шоколадным и кекс просто тает во рту.
Отправил jazzinitup



Так же, кекс получается очень оригинальным в разрезе. Я иногда использую тесто от этого кекса как основу для тортов, например смотрите Торт Для Мамы.
180 гр. сливочного масла или маргарина
1 чашка мелкого сахара
3 больших яйца
1 чашка муки
1 ч. л. разрыхлителя
15 гр. какао размешаного в 2 ст. л. молока
Тертая цедра с половины лимона
2-3 ст. л. лимонного сока

Масло(или маргарин) растереть с сахаром до кремовой консистенции. Муку просеять с разрыхлителем. В отдельной миске взбить яйца до пены.

Поочередно добавлять яйца с 1 ст. л. муки тщательно взбивая. Всыпать остаток муки и хорошенько вымешать. Отложить 1/3 теста, а в остальное тесто добавить какао рамешанное с молоком. В отложенное тесто добавить цедру лимона и сок.
Форму с дыркой посередине, смазать маслом(можно сверху присыпать мукой) и по широкому краю выложить тесто с какао. По маленькому кругу(ближе к дырке) выложить белое тесто. Осторожно разглaдить верх .

Bыпекать в разогретой дo 180Ц(350Ф) духовке минут 40, на готовность пробовать зубочисткой или деревянной палочкой. Испеченный кекс вынуть из формы и оставить чтобы охлаждался.

Помадка:
225 гр. сахара
4 ст. л. воды
1 белок
5 гр. кокосовой струшки слегка пропареной


В сахар влить воду и подогревать, помешивая, пока не получится густой сироп. Белок взбить в устойчивую пену. Слегка остуженый сироп вливать к белку постоянно взбивая.



Сразу же накладывать на кекс и посыпать кокосовой стружкой.



http://jazzedcook.com/portal/index.php?ind=reviews&op=entry_view&iden=109