[500x356] [показать]

Холодный сырой свекольник.

На 4 порции:

• 2 молодые свеколки,
• 2 молодые маленькие морковочки,
• половинка маленького кочана молодой капустки,
• 2 стрелки молодого чесночка,
• 3 огурчика,
• 1 апельсин,
• 1 стакан сырых подсолнечных семечек,
• соль, перец по вкусу.

 

Все овощи максимально измельчить: натереть на мелкой терке или прокрутить в комбайне — чем мельче, тем нежнее. 1 огурец и очищенный апельсин пробить блендером. Перемешать, добавить семечки, специи, до 1 стакана столовой воды (в зависимости от получившейся «сочности»). Можно добавить укроп.

Свекольник радует взгляд и вкус, охлаждает, питает витаминами, микроэлементами, не нагружает желудок.

 

 

Шалтибарщай (Šaltibarščiai)

[показать]

 

• Свекла  (вареная)  - 3 шт;
• Кефир  (жирный)  - 1 л;
• Огурец - 5 -7 шт;
• Яйцо куриное  (вареное)  - 5-6 шт;
• Зеленый лук - 1 пуч.;
• Зелень  (укроп, петрушка)  - 2 пуч.;
• Сливки  (10 % жирности)  - 200 мл;
• Сметана  (по вкусу и желанию)  ;
• Соль  (по вкусу)  ;

 

В Литве, для шалтибарщай используют кефир 7% жирности, так как у нас в магазинах максимальная жирность кефира 3,2 %, то добавляем сливки.

Огурцы и яйца порезать кубиками или натереть на крупной терке.

Добавить мелко порезанные зеленый лук и зелень.

Свеклу порезать потереть на терке или  соломкой.

Все сложить в кастрюлю.

В отдельной посуде смешать кефир и сливки, посолить ( слегка пересолить или подсолить еще раз позже), слегка взбить венчиком.

Добавить кефир в кастрюлю с остальными ингредиентами, перемешать, если требуется, подсолить.

Налить в тарелку, по желанию добавть сметану и украсить ломтиками вареных яиц.

В Литве, к шалибарщай обязательно подают горячий вареный картофель.

Приятного аппетита!