лук – 1 шт.

перец красный молотый – 1/3 ч. л.

соль – 1 ч. л.

перец черный молотый – 1/5 ч. л.

масло оливковое – 3 ст. л.

орех мускатный – 3 щепотки

вода – 350 мл

сыр Пармезан – 50 г

сметана – 4 ст. л.

сливки жирностью 11% – 200 мл

тыква – 700 г

чеснок – 3 зубчика

В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Чеснок мелко покрошить, положить в кастрюлю, обжарить в течение 1 минуты, добавить мелко нарезанный лук и жарить около 6-7 минут. 

Тыкву нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю к луку. Жарить, помешивая, еще 5 минут. Залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне 10-12 минут. 

Когда тыква сварится, блендером взбить смесь до состояния пюре. Снова довести до кипения, влить сливки, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и держать на маленьком огне 3-4 минуты. Затем накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 15-20 минут.

Подавать к столу с крутонами или гриссини, посыпать натертым сыром, добавив 1 ложку сметаны.