Это цитата сообщения PiSHok Оригинальное сообщение
Осетинский пирог с сыром и зеленью
Осетинские пироги – одни из самых любимых «блюд» в нашей семье, готовлю и с мясом и с зеленью, но больше любим именно такую – с сыром и зеленью. Рецепт можно сказать фирменный, готовлю по нему нему не один год.
на 1 пирог вам понадобится:
Тесто:
2-2,5 ст. муки
1 ст. теплой воды
¼ ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
Щепотка соли
Начинка:
200 гр. мягкого сыра (адыгейский, осетинский)
100 гр. сливочного масла
350 гр. шпината
По 70 гр. зеленого лука, кинзы, укропа
Зеленый лук, укроп, кинзу и свежий шпинат мелко нарезать. Добавить в зелень размягченное сливочное масло. Добавить к зелени измельченный сыр, тщательно перемешать. (на фото начинка на 2 порции, я пекла 2 пирога с сыром и зеленью и 1 с мясом)
[590x442]
Приготовить дрожжевое тесто, смешав воду, соль, масло и сахар с перемешанной с дрожжами мукой. оставить на 15 -20 минут.
[590x442]
Расплющить тесто ладонями в круг.
[590x442]
Выложить начинку в центр теста. Загнуть свободные края теста к центру, залепить.
[590x442]
Ладонями аккуратно, чтобы не порвать, расплющить пирог, придавая ему форму круглой лепешки.
[590x442]
В центре пирога оставить небольшое отверстие для выхода пара.
[590x442]
Выпекать в разогретой до 220С в течение 10-15 мин. Осетинские пироги не стоит долго держать в духовке, иначе они пересушатся и пироги не будут мягкими.
[590x442]
Верх готового пирога смазать растопленным сливочным маслом.
