[показать]

На 6-8 порций
55 гр белого подсушенного хлеба
3 ст.л. воды (молока)
450 гр фарша свинины (говядины или смешанного)
1 большая луковица, измельченная
1 зубчик чеснока, измельченный
2 ст.л. зелени петрушки, измельченной
1 яйцо, слегка взбитое
Щепотка мускатного ореха
Соль, перец, по вкусу
Мука, для панировки
2 ст.л. оливкового (растительного) масла
Лимонный сок, свежевыжатый
Для миндального соуса:
2 ст.л. . оливкового (растительного) масла
25 гр. хлебной крошки
115 гр бланшированного миндаля
2 зубчика чеснока, измельченные
150 мл белого сухого вина
425 мл овщного бульона
Соль, перец по вкусу


Размочить 55 гр. хлеба в воде или молоке, в течение 5 минут.
Отжать хлеб от жидкости.
Добавить в фарш хлеб, лук, чеснок, петрушку, яйцо.
Приправить по вкусу солью и перцем, добавить мускатный орех. Хорошо вымесить фарш.
Насыпать в плоскую тарелку мукую
Сформировать тефтели, размером с перепелиное яйцо (около 10 грамм – около 30 тефтелей).
Запанировать тефтели в муке.
Нагреть оливковое (растительное) масло.
Обжарить тефтели до золотисто-коричневого состояния (со всех сторон) (4-5 минут) .

Приготовить миндальный соус:
Нагреть оливковое (растительное) масло.
Добавить хлебную крошку и миндаль и готовить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
Добавить чеснок, готовить еще 30 секунд.
Влить вино и готовить 1-2 минуты.
Приправить солью и перцем.
Положить миндальный микс в фуд-процессор, добавить овощной бульон и пюрировать до однородности.
Переложить в сотейник тефтели.
Залить соусом.
Готовить на медленном огне 25 минут.
Перед подачей приправить лимонным соком и петрушкой.
Подавать сразу.

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Английский хлеб с сыром и ветчиной
Часть 2 - ХЛЕБ С СЕМЕЧКАМИ
...
Часть 98 - Печенье "Пальчики оближешь"
Часть 99 - СЛОЁНЫЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ НА ПИВЕ
Часть 100 - Тефтели с грибным соусом

Серия сообщений "блюда из фарша":

Часть 1 - Тефтели с грибным соусом
Часть 2 - По мотивам куриного кольца..
...
Часть 38 - Мусака
Часть 39 - Техасский хэш
Часть 40 - Испанские тефтели в миндальном соусе